Co se připravit
K práci potřebujete široký ostrý nůž a dřevěný nebo plastový stojan.
Proces krájení
Při čištění cibule nezapomeňte kořen nechat nedotčen, jeho odstranění je jednou z hlavních chyb. Kořen pevně drží žárovku, nedovoluje ji po prvních řezech dotáhnout. Další problém nastává, pokud je během čištění oříznut - šťáva se rozptyluje ve všech směrech na velkou vzdálenost, dostává se do očí a způsobuje nepohodlí.
Správně loupaná cibule nakrájená na dvě stejné poloviny. Musí být držen třemi prsty, držet ukazováček mírně vpředu, velký a středně vzadu.
Ukazováček musí být ohnut tak, aby distální falanga byla umístěna za rovinou řezu, špička nože v kolmé poloze by se jej neměla dotýkat, vzdálenost je asi 2-3 mm. Nůž by měl spočívat na kloubu mezi distálním falangou a prostředním falangou.
Proveďte podélné řezy co nejblíže kořenu, ale neporušujte jeho integritu. Vzdálenost mezi plátky by měla být stejná, šířka se volí v závislosti na dalším použití cibule.
Posuňte cibulové proužky k sobě a proveďte několik vodorovných řezů. Množství závisí na velikosti zeleniny, ale ve většině případů stačí jedna nebo dvě. Nakloňte nůž mírně směrem ke kořenu a dolů, tím se vyloučí oddělení laloků od něj. Neřežte do konce.
Jedním prstem stiskněte horní kusy a pomocí nože proveďte přesné vratné pohyby. Nepoužívejte příliš mnoho síly, pohyby by měly být plynulé a opatrné.
Znovu přitlačte cibuli a nyní ji prořízněte přes vlákna. Nůž provádí kyvné pohyby. V takovém případě by se čepel měla dotknout hřebu ukazováčku a špička je odstraněna z měkkých tkání.
Pokračujte v řezání, dokud se nedostanete co nejblíže ke kořenu. Otočte jej o 90 stupňů a odřízněte zbývající vhodné části žárovky na jedné straně a opakujte na druhé straně.
Závěr
Pokud se budete řídit doporučeními, po několika opakováních budou všechny pohyby provedeny automaticky, proces řezání bude rychlý a bezpečný. Ujistěte se, že je nůž ostrý a široký, úzký a tupý je nejen nepohodlný, ale také traumatický.
Doporučujeme také přečíst: jak rychle loupat cibuli bez přílišného úsilí a bez slz - https://washerhouse.com/3/cs/4840-4-sposoba-bystro-pochistit-luk-bez-slez.html
