Ingredience:
- čerstvě zmrazený růžový losos 700 g.
- hrubá mořská sůl 3 polévkové lžíce.
- cukr 1,5 lžíce.
- vodka 2 lžíce.
Postup vaření
Připravte si vše, co potřebujete. Mraženého růžového lososa vložte do lednice na nejnižší polici a nechte přirozeně rozmrazit. Bude to trvat 4–6 hodin. Rybu vykuchejte, důkladně omyjte vnitřek, oškrábejte kůži nožem a odstraňte šupiny. Odřízněte hlavu, ploutve a ocas.
Vložte sůl a cukr do pečícího sáčku nebo jiného odolného plastového sáčku, který lze použít pro potravinářské účely. Nalijte vodku. Můžete také použít jakýkoli jiný silný alkohol, který máte po ruce. S koňakem je to velmi chutné.
Směs.Hmota by měla zvlhnout.
Vhodnější je korpus nakrájet na 2-3 kusy, záleží na velikosti samotného růžového lososa. Tímto způsobem bude proces solení probíhat mnohem rychleji a vše bude umístěno do sáčku kompaktněji. Pokud je to žádoucí a pokud je ryba malá, můžete ji nechat celou. Vložte kousky do připravené směsi.
Sáček uzavřete a obsah promíchejte tak, aby byl všechen růžový losos víceméně rovnoměrně pokrytý směsí soli a cukru.
Dejte na dva dny do lednice. U celého jatečně upraveného těla to bude trvat nejméně 3 dny. Již po několika hodinách se v sáčku nashromáždí spousta tekutiny, a tak to má být. Rybu je nutné čas od času obrátit, postačí 2-3x denně.
Vyjměte růžového lososa ze sáčku a opláchněte jej pod tekoucí vodou, odstraňte všechny zbývající krystaly.
Lze nakrájet a podávat. Takto nasolené červené ryby by měly být skladovány v chladničce v nádobě s víkem nejdéle 3-4 dny.
