DIY to udělej sám
Mistrovské třídy, pokyny, užitečné tipy, recepty.
» »Uzbecký dort v troubě - jako tandoor!
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

Podle uzbeckého receptu lze pečený koláč pečet nejen v tandoori, ale také v konvenční peci. Abych to udělal vzdušný, se smaženou krustou a elastickou texturou, používám několik tajemství. Jsem rád, že se s vámi mohu podělit.
Doba vaření: 2 hodiny +.
Porce na kontejner: 3 kusy.

Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

Základní ingredience


K přípravě tří středních koláčů budete potřebovat:
  • pšeničná mouka - 600 g;
  • teplá voda - 430 - 450 ml;
  • suché rychle působící droždí - 5 g. (čajová lžička nebo polovina malého sáčku);
  • rafinovaný olej - 2 polévkové lžíce;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • kamenná sůl - 1 čajová lžička;
  • sezamová semínka - volitelně;
  • kuřecí vejce - 1 kus.

Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

Nezbytné vybavení


Při přípravě a pečení se hodí následující vybavení:
  • standardní plech na pečení podle velikosti pece;
  • síto pro prosévání mouky;
  • metla nebo lžíce;
  • pánev na pečení sezamu;
  • mísa s obsahem nejméně 3 litru těsta;
  • nádoba s vodou;
  • silikonový kartáč pro mazání tortil.

Jakmile začne vařit, troubu ihned zapněte. Přiblížíme těsto, abychom to vylepšili.

Krok za krokem recept na výrobu dortů v troubě


1. Pro přípravu těsta v misce smíchejte cukr, droždí, 2 polévkové lžíce mouky, zalijte polovinu vody (200 ml). Zakryjte ručníkem a vyjměte jej na teplé místo, dokud se na povrchu nevytvoří vzduchové bubliny.
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

2. Když se textura houby stala porézní - to znamená, že byl zahájen proces aktivního kvašení. V tomto okamžiku přidejte zbývající objem vody (230 - 250 ml), rostlinný olej, přidejte do těsta sůl a přidejte mouku.
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

3. Uhněteme těsto lžičkou a potom rukama, dokud hladké. Textura by neměla být příliš silná a hustá. U koláčů s elastickou texturou je nutné měkké a flexibilní těsto.
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

5. Horní část mísy může být utažena přilnavou fólií nebo pokryta ručníkem. Aby struktura koláčů byla vzdušná, musí být hmota v blízkosti trouby po dobu nejméně 60 minut.
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

6. Zatímco těsto přichází k smažení sezamových semen. Poté, co vychladne, může být převeden do plastového sáčku a několikrát převalen nahoře válečkem, aby se narušila celistvost semen. Sezam pak silněji odhalí jeho vůni.
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

7. Když těsto povstalo, vyjměte z něj ručník a vytvořte koláče.
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

8. Protože těsto je tekuté, drží se na vašich rukou. Studená voda pomůže mírně ulehčit proces pečení (pravidelně v ní mokré ruce).
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

9. Pomocí špendlíků vyjměte předehřátý plech z trouby a položte jej na sporák spodní stranou ven. Těsto rozetřete na horký suchý povrch.
Do poznámky. V procesu pečení jsem první dort ne položil na horký, ale na teplý plech. Bylo nutné jej odstranit z povrchu nožem. Následující koláče jsem položil na dobře zahřátou plachtu. V tomto případě bylo pečivo velmi snadno odstraněno a na desce nezůstaly ani drobky.
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

10. Dort je tvarován tak, že okraje jsou velkolepější a uprostřed byl zub. Aby se během procesu pečení střed nezvedl, musíte udělat několik vpichů vidličkou. Namažte povrch rozšlehaným vejcem, posypte sezamovými semínky a vložte do trouby na 4 - 5 minut při 200 stupních. Poprvé by surová tortilla měla být na horní části pánve.
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

11. Když je pečící plocha smažena na plechu, otočte ji zadní stranou. Pojďme zhnědnout.
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

12. Hotový chléb se vyjme z listu ostrým velkým nožem a nechá se vychladnout na desce nebo stojanu na dráty.
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

13. Zakrýváme horké pečivo ručníkem, abychom zabránili tvorbě tvrdé kůry.
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

Dort je stejně voňavý a krásný jako z tandoor. Skladuje se po dobu nejméně tří dnů, zůstává pružný, porézní a chutný.
Uzbecká tortilla v peci. Od tandoor.

Podívejte se na video tutoriál


Ve videu můžete detailně vidět, jak těsto správně naformovat na plechu a otočit.
Vraťte se
Komentáře (2)
  1. Tagira
    #1 Tagira Hosté 1. dubna 2019 12:15
    3
    Na 2 hodiny - 3 dorty nerentabilní. Raději bych upéct 10 kazašských kefírových plochých dortů za 10 minut, protože kvasinky jsou škodlivé pro organismus.
  2. Host Valery
    #2 Host Valery Hosté 3. dubna 2019 00:27
    1
    Narozen (1960) a vychováván v Samarkandu. Pokud si pamatuji, v Samarkandu se těsto na ploché koláče nemíchalo kvasnicemi, ale kyselým mlékem.

Přečtěte si také

Chybové kódy pro pračky