Koupit si v obchodě nejrůznější masné výrobky na bourání dnes není těžké, ale najít alespoň něco více či méně přírodního je čím dál těžší. Přípravu takových lahůdek tak doma úspěšně zvládá mnoho lidí. Beef jerky se snadno vyrábí, všechny ingredience jsou zcela přírodní. Dělá úžasné trhavé. Složení koření si můžete upravit podle své chuti, v receptu je vyžadována pouze sůl a cukr. Vyzkoušejte, domácí hovězí jerky je jemné, středně slané, aromatické a velmi chutné.
Ingredience:
- hovězí svíčková 700 g.
- kamenná sůl 2 lžíce.
- semínka koriandru 1 polévková lžíce.
- směs kuliček pepře 1 lžička.
- granulovaný cukr 1 polévková lžíce.
- bobkový list 2-3 ks.
Jak připravit hovězí jerky
Připravte si vše, co potřebujete. Odstraňte z masa fólie a v případě potřeby kus odřízněte. Aby bylo hovězí maso rovnoměrně osolené, měla by být tloušťka v celém rozsahu přibližně stejná.
Vytvořte směs koření. Chcete-li to provést, přidejte do hmoždíře sůl a cukr, kuličky pepře a semínka koriandru. Rozbijte bobkový list rukama.
Dobře pracujte s paličkou.
Nalijte aromatický obsah hmoždíře do misky s plochým dnem.
Maso oloupeme ze všech stran. Vršek zakryjte potravinářskou fólií, pokud máte víko, použijte ji. Nechte při pokojové teplotě 6 hodin.
Po uplynutí poloviny času díl otočte. Ve formě se již nashromáždilo poměrně hodně tekutiny, v žádném případě ji nevylévejte.
Po požadovaných 6 hodinách hovězí maso znatelně zhoustne a ztmavne.
Nyní musíte vypustit tekutinu a osušit maso na papírové utěrce.
Hovězí maso zabalte do čisté gázové látky a pevně omotejte provázkem nebo nití.
Pověste na dobře větraném místě, kde teplota není vyšší než 25 stupňů. Vše pak závisí na tloušťce kusu a okolní teplotě. Pravidelně musíte maso mačkat prsty, jakmile ucítíte, že kůrka zhoustla, měli byste kus rozbalit, trochu odříznout a vyzkoušet. Pokud je hovězí maso po okrajích dobře vysušené, je hotové. Střih by měl být jednotné hnědé barvy. To obvykle trvá asi 2-3 dny.
Pro uskladnění zabalte do látky a dejte do lednice, ale sníst byste ji neměli více než 4-5 dní předem. Pokud bude domácí hovězí jerky odležet déle, bude velmi slané a tvrdé. Podáváme jako součást uzenin.
