DIY to udělej sám
Mistrovské třídy, pokyny, užitečné tipy, recepty.
» »Získávání škrobu z brambor
Škrob je v lidské stravě poměrně častým zdrojem energie. To se nachází nejen v bramborách, ale také v mnoha potravinách, které jíme každý den. Škrob je jedním z produktů fotosyntézy a je docela rozšířený mezi rostlinami, kde působí jako zásoba látek. Vysoký obsah škrobu (asi 80%) je tedy pozorován ve složení zástupců obilovin - v zrnech rýže, pšenice a kukuřice. V hlízách brambor je obsah škrobu nižší - přibližně 20%.
Samotný škrob je bílý prášek, rozpustný v horké vodě a nerozpustný v chladu. Získat to není časově náročný proces.
Pojďme na to!
Získání bramborového škrobu

Experiment - výroba škrobu z brambor vlastními rukama


Pro experiment tedy potřebujeme čtyři velké brambory, které je třeba loupat.
Získání bramborového škrobu

Dále rozemeleme brambory na struhadle.
Získání bramborového škrobu

Současně se ničí rostlinné buňky, které obsahují škrob.
Po sekání nalijte bramborové lupínky vlažnou vodou, která by jej měla mírně zakrýt.
Získání bramborového škrobu

Škrob okamžitě začne vystupovat, a my to jen potřebujeme "škrábat" lehce rukou do roztoku. Když se zdá, že veškerý škrob je z brambor omyt, nalijte roztok do jiné nádoby.
Získání bramborového škrobu

Nedovolujeme, aby čipy vytékaly tekutinou rukou, ale v této fázi to není rozhodující.
Po několika opakováních si žetony umyjte. Už to nepotřebujeme, lze jej použít k uvaření nebo vyhození.
V této fázi je třeba roztok nechat vařit asi hodinu, aby oslíkový škrob byl na dně nádoby.
Získání bramborového škrobu

Voda v roztoku zhnědne kvůli rozkladu jiných organických látek obsažených v bramborách.
Když se škrob usadí, vypustíme většinu vody.
Získání bramborového škrobu

Roztok zbývající v nádobě se filtruje přes síto a promyje malým množstvím vody.
Získání bramborového škrobu

Získání bramborového škrobu

Opět nechte roztok usadit, aby oslí škrob.
Získání bramborového škrobu

Získání bramborového škrobu

Po půl hodině můžete pokračovat v práci. Vylijeme bahnitou vodu a škrob shromážděný ve spodní části myjeme destilovanou vodou a promícháme.
Získání bramborového škrobu

Znovu nechte škrob usadit.
Získání bramborového škrobu

Vypustíme bahnitou vodu a mycí postup opakujeme znovu. Děláme to tak, abychom na výstupu měli čistou látku.
Po druhém postupu se sraženina rozprostře lžičkou na běžný papír, roztáhne se pod ni papírový ručník a nechá se uschnout.
Po dni škrob vyschne a získáme bílý křupavý prášek.
Získání bramborového škrobu

Výtěžek čisté látky byl 47 gramů.

Závěr


Zkušenost se ukázala být docela vizuální a je skvělá pro představení dítěte do velké a zajímavé vědy - chemie.
Výsledný škrob může být potom použit v potravinách nebo jako činidlo pro některé chemické experimenty.
Všechny velkolepé experimenty!

Video:


Komentáře (1)
  1. Sektor
    #1 Sektor Hosté 28. února 2019 2:52 hodin
    0
    Byl jsem dítě, když moje matka sama vyrobila bramborový škrob.Zdá se, že to bylo jen jednou. Zjevně jsem pochopil, co koupit, ačkoli v té době bylo málo peněz, bylo to snazší.

Přečtěte si také

Chybové kódy pro pračky