Ryba je velmi křehká. Nálev z cibulové slupky dodá pokrmu zlatavou barvu a sušené švestky dodají lehké kouřové aroma. Chutí i vzhledem hotová ryba připomíná vyhlášenou rybí konzervu v oleji.
Vychlazené šproty podávejte jako samostatné jídlo. Aromatické ryby můžete použít k přípravě salátů a sendvičů.
Hotovou rybu doplní příloha z brambor, těstovin a nakrájené čerstvé zeleniny.
- Čas strávený - 2 hodiny.
- Výtěžek: 3 porce.
Požadované produkty:
- malé ryby (ančovička, sleď, šprot, šprot) – 700 g;
- slunečnicový olej - 75 ml;
- sada koření na ryby – 5 g;
- cibulová kůra - 2 hrsti;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl - 10-15 g;
- sušené švestky - 6 ks.
Postup přípravy šprotů:
1. Omyjte cibulovou slupku, zalijte vroucí vodou (250-300 ml), nechte 15 minut.
2. Mezitím opláchněte rozmraženou rybu pod tekoucí vodou. Vyjmeme hlavy a vnitřnosti, osolíme a posypeme kořením.
3. Připravte si pánev se silným dnem (pekáč nebo rendlík), nalijte do ní olej a na středním plameni trochu zahřejte.
4. Připravenou rybu vložte do oleje napevno hřbetem nahoru, nebo ji můžete umístit ve dvou vrstvách. Zalévejte přecezeným nálevem z cibulových slupek, dokud nebude obsah pánve zcela zakrytý.
5. Šproty vařte se zavřeným víkem na středním ohni po dobu 50–60 minut. Přidejte sušené švestky a pokračujte ve vaření dalších 40 minut.
6. Hotovou rybu vyzkoušejte, podle chuti dosolte a ochlaďte. Pro chuť přidejte do pokrmu čerstvé bylinky.
Dobrou chuť!
