Tvaroh je známý svou krémově hladkou, jako by hedvábnou strukturou. Je to nepostradatelné v cukrářském průmyslu, ale pro svačiny, sendviče - to je skutečný nález. Ve Philadelphii je snadné jej proměnit na sýr.
Tvaroh sýra má však značnou nevýhodu - stojí to příliš mnoho. Existuje však cesta, jak se z této situace vyvinout - použít navrhovaný recept a připravit si smetanový tvaroh sám a přitom ušetřit spoustu peněz.
Přestože je celková doba vaření poměrně dlouhá (24 hodin), přímá účast v procesu trvá několik minut.
Ingredience
- a) zakysaná smetana (nejméně 25%) - 450–500 g,
- b) mastný kefír - 500 g,
- c) citronová šťáva - 1 lžička,
- d) jemná sůl - 1 lžička (sůl může být vynechána pro cukrovinky)
Vaření tvaroh:
1. Vypusťte zakysanou smetanu a kefír do jedné nádoby. Zamíchejte.
2. Pokud se sýr s tvarohem nepoužívá v cukrářském průmyslu, směs nasolte. Přidejte citronovou šťávu. Celá kompozice opět dobře promíchejte.
3. Nyní musíte postavit strukturu tak, aby se sítko nebo cedník zahákly v určité vzdálenosti od dna misek, do kterých bude syrovátka odtékat.
4. Vyrovnejte sítko bavlněnou látkou nebo gázou složenou v 6-8 vrstvách a jejich konce by měly viset dolů.
5. Nalijte fermentovanou mléčnou směs do sýrového plátna.
6. Opatrně zvedněte okraje tkaniny a položte je rovnoměrně na vrchol.
7. Zajistěte útlak (přibližně 1,5 kg). Přesuňte celou konstrukci do chladničky.
8. Po dni se tvaroh vytvoří a získá viskózní strukturu.
9. Položte hotový produkt na talíř a vypusťte vedlejší produkt - syrovátku, což je také užitečné pro palačinky nebo okroshku. Sérum se získá 320 ml.
10. Přeneste smetanový sýr do nádoby s víkem, zvažte (čistá hmotnost - 600 g) a vložte do chladničky.
Na chladném místě se smetanový tvaroh skladuje až 5 dní. Může být upraven různými výplněmi - bylinkami, kousky šunky, aromatickými bylinkami atd. V jakékoli formě způsobí takový sýr, který se šíří na chlebu, a to i při šálku kávy, pouze příjemné pocity.
