Švestky vypadaly z dohledu producentů jogurtu a uvolňovaly exotické ovoce. Nedostatek rozmanitosti v obchodním sortimentu lze vyrovnat přípravou domácího jogurtu s příchutí švestky. Nejjednodušší způsob je získat hotový švestkový džem z police a smíchat ho s tuhnoucím jogurtem. Ale ne všechny jsou skladovány ve velkém množství džemů a čerstvé švestky jsou v supermarketech po celý rok. Hrst švestek se rychle promění ve voňavou homogenní hmotu. "Rychlý" čerstvý džem nemá čas ztratit sladkou vůni "nektaru", švestkový jogurt bude opravdu ovocný.
Produkty:
- mléko - 1,5 l
- kvásk na jogurt - 0,5 g,
- švestky - 200 g
- cukr - 100 g
- vanilkový cukr - 1 lžička.
Postup přípravy termostatického jogurtu:
1. I velmi zralé švestky zůstávají sladké a kyselé, takže jsou kombinovány s cukrem v poměru 2: 1. Švestky se zváží společně se semeny.
2. Švestky se promyjí. Plody mohou být měkké, ale je třeba se vyvarovat ovoce s rozlehlou dužinou.
3. Řezané švestky, vyjměte kosti.
4. Poloviny švestek se smíchají s vanilkou a běžným cukrem.
5. Rozemelte buničinu mixérem.
6. Švestkový džem se vaří 12-15 minut. Hmota bude tmavá a hustá. Oheň by měl být minimální, aby se džem nepřilepil na dno pánve.
7. Do každé sklenice jogurtu se nalije malý švestkový džem. Mléko se přidává, když džem dosáhne pokojové teploty.
8. Bude to trvat polovinu balení pasterizovaného mléka, obsah tuku - 3,2%. Mléko je zahřívané, ale ne vařené.
9. Ferment si zachovává své vlastnosti, pokud teplota mléka nepřesahuje 40 stupňů. Startér můžete rozpustit ve studeném mléce, ale jogurt bude připraven až po 11 hodinách. Když se prášek rozpustí v teplém mléce, jogurt získá správnou konzistenci po 8 hodinách.
10. Mléko se míchá. Jakmile se všechna zrna rozpustí v tekutině, mléko se nalije do porcovaných jogurtových plechovek. Švestkový džem tvoří „spodní vrstvu“, která se mísí s mlékem.
11. Sklenice se přenesou do jogurtového výrobního závodu zakrytého víčkem a ponechají se 8 hodin.
12. Před podáváním smíchejte jogurt ve sklenicích. Švestkový džem je rovnoměrně distribuován.
13. Čerstvě vyrobený jogurt bude jemný, jeho struktura se blíží produktu „k pití“. Pokud máte rádi hustý jogurt, který vypadá jako bazaarská zakysaná smetana, pak mu musíte dát čas „dozrát“. Sklenice jsou odebírány od výrobce jogurtu a chlazeny. Za den se jeho hustota zdvojnásobí.
14. Od první lžíce bude chuť švestky cítit i ve sklenicích jogurtu, ve kterých leží švestková vrstva na dně a nemíchá se s fermentovanou mléčnou vrstvou.
