Nabídnu vám velmi jednoduchý recept na výrobu pilafu doma, ani to nebudu navrhovat, ale ukážu vám, jak to dělám já. Na jeho přípravu budu potřebovat minimum surovin, samozřejmě můžete přidat i něco jiného, ale pak to nebude tak jednoduché jako tento recept.
V receptu nepoužiji žádná exotická dochucovadla ani přísady. Všechno je přirozené a má to skoro každý.
POTŘEBNÉ PRODUKTY: maso (vepřové), pár mrkví, dvě nebo tři cibule, rýže, slunečnicový olej, sůl, pepř. Chtěl bych poznamenat, že je nutné vzít dušenou rýži. Pokud použijete běžnou rýži, je šance, že místo pilafu skončíte s kaší s masem :-).
S proporcemi si příliš hlavu nelámu. Jen od oka mohu říci, že jsem si vzal asi půl kila masa a asi sklenici nebo trochu více rýže. Na zbytek se podívejte sami.
Vše nakrájíme - tři mrkve na struhadle. Maso by se nemělo sekat, protože se uvaří.
Umístěte hlubokou pánev na oheň a nalijte 100-150 ml slunečnicového oleje. Rozpálíme olej a pánev.
Oheň na maximum.
Všechno se zahřívalo. Přidejte maso a opékejte při MAXIMÁLNÍM ohni 5-10 minut, dokud se nezačne objevovat zlatavá kůrka.
Jako tady. Ponechání rezervy na další smažení se zeleninou.
Přidejte cibuli a mrkev.
Vše smažte do zlatova. To je asi dalších 5-10 minut. Vše je na maximální teplo.
Zalijte vodou, nejlépe horkou a vše přiveďte k varu.
přidáme rýži a přivedeme k varu. Zavřete víko a položte na mírný oheň.
Vše by mělo pod pokličkou tiše bublat.
A nyní jedno z tajemství vaření pilafu: jakmile zbude velmi málo vody, rýže začne hořet. Abyste tomu zabránili a zajistili, že se voda zcela vsákne, musíte špachtlí udělat malé otvory až ke dnu pánve.
Po určité době promícháme, uděláme důlky a opět přikryjeme pokličkou.
Děláme to, dokud není rýže zcela připravená, tedy pilaf. Pokud se něco pokazí a zbude hodně vody, ale rýže je již hotová, otevřete víko a zvyšte teplotu. A pokud rýže není hotová a nezbývá voda, můžete přidat trochu víc.
Obecně by konečný výsledek měl být tento nebo lepší:
Dobrou chuť!
