Čištění sledě je jednou z nejnepříjemnějších procedur v kuchyni. S odstraněním četných kostí z této ryby je spousta povyku a navíc provoní celou kuchyni, prkénko i ruce rybím zápachem. Existuje ale technologie, která vám pomůže oloupat sledě rychle a bez kostí.
Akční plán krok za krokem pro čištění sledě
1. Připravte místo pro řezání ryb. Můžete použít noviny v retro stylu, ale lepší je položit sledě na pečící papír. Chcete-li ušetřit peníze, stačí již použitý. Chraňte své ruce jednorázovými rukavicemi, pokud nechcete, aby páchly jako ryby. Nejvýhodnější je vzít nůž úzký a nepříliš dlouhý. Začněme hlavou. Odřízneme ho spolu s ploutvemi.
2. Sleďovi rozřízněte břicho a očistěte ho od vnitřností. Pokud je uvnitř kaviár, lze jej odložit samostatně. Je docela jedlý.
3. Pomocí nože očistěte filmy uvnitř sledě. Odřízněte spodní ploutve.
4. Proveďte mělký řez podél hřebene a odstraňte horní ploutev.
5. Existují dvě možnosti dalšího čištění. Prvním z nich je nejprve odstranit kůži ze sledě a poté jej uvolnit z kostí. Druhým je nejprve oddělit kosti a poté odstranit kůži. V našem případě byl zvolen druhý scénář.Sleď pevně uchopíme za dvě poloviny ocasu a převrátíme ho od sebe, jako by dělal salto. Na ocase se objevila malá prasklina. Sleď taháme za dvě poloviny ocasu v různých směrech. Před našima očima se mění na dvě poloviny: jedna je prakticky bez semen, na druhé polovině zůstává hřeben s žebrovými kostmi.
6. Rukama nebo nožem oddělte páteř a kosti od druhé poloviny sledě. Pečlivě ji prohlédneme a odstraníme kosti, které zbyly.
7. Sleď oloupejte, začněte od místa, kde je uříznuta hlava.
8. Fólie ještě jednou očistíme nožem a rukama odstraníme drobné kosti. Sleď je připraven. Veškerý odpad zabalíme do použitého papíru a vyhodíme.
Sendvič s kousky sledě za pět minut
Sendvič s kousky loupaného sledě k snídani je vynikající, rychlá a chutná varianta snídaně.
Složení: černý chléb, měkký sýr, okurka, svazek kopru, kousky sleďů.
1. Na kousek černého chleba namažte jakýkoli kvalitní měkký tavený sýr. Můžete použít i hustou zakysanou smetanu. Navrch posypeme nadrobno nasekaným koprem.
2. Okurku oloupeme, nakrájíme podélně na plátky, položíme na vrstvu zelí.
3. Na okurkovou vrstvu položte nakrájené kousky sledě.
4. Vršek sledě opět posypeme koprem.
5. Na talíř přidejte nakrájené rajče, aby bylo ještě chutnější. Sendvič je připraven!
