Domácí kuřecí šunka se chuťově nevyrovná produktu zakoupenému v obchodě. Připravuje se z celého kuřecího těla s použitím kůže nebo pouze z prsou. Prsní šunka se ukazuje jako dietní a při správné výživě ji lze zařadit do jídelníčku. Aby bylo maso aromatické a chutné, doplníme ho česnekem a pro dobarvení přidáme sladkou, jasnou papriku. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky, vložíme do pečící manžety, pevně utáhneme a vaříme ve vodě 1 hodinu.
Porce: 4.
Doba vaření: 6 hodin.
Ingredience
- kuřecí prsní řízek - 2 poloviny;
- česnek - 2 velké stroužky;
- sladká paprika - 1,5 lžičky;
- mletý černý pepř - 2 špetky;
- sůl.
Vaření šunky
- Vezmeme středně velký prsní filet. Odstraňte tuk, dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Připravené poloviny nakrájejte na střední kousky. 1 polovinu můžete nakrájet na kousky a druhý kus filé protáhnout mlýnkem na maso. Na řezu hotové šunky se pak objeví jiný vzor.
- Filet posypeme sladkou paprikou, solí (2 špetky), černým pepřem a dobře promícháme. Světlé kousky doplníme stroužky česneku rozdrcenými lisem a znovu ručně promícháme.
- Odřízněte kousek z pečícího návleku, otevřete jej a vložte dovnitř připravené světlé maso.
- Volně vyhrňte rukáv s kuřetem.
- Konce rukávu přidržíme prsty, maso z obou stran přitlačíme a snažíme se mezi kousky odstranit co nejvíce vzduchu. Okraje fólie zkroutíme, vytvoříme těsnou tyč a pevně ji svážeme stuhami, které jsou dodávány s rukávem. Pro jednoho člověka je to obtížné, a proto, abychom si proces usnadnili, voláme o pomoc blízké. Jedna osoba válí a druhá váže okraje. Měl by vám vzniknout hutný bochník, který dáme alespoň na 2 hodiny do lednice.
- Po 2 hodinách zahřejte vodu v hrnci k varu a snižte teplotu na minimum. Připravený bochník vložíme do horké vody, přikryjeme a vaříme 1 hodinu. Voda by se neměla vařit. Hotovou šunku vyjmeme a necháme na lince úplně vychladnout.
- Poté bochník přendáme do lednice a necháme asi 2 hodiny uležet. Lahodnou, krásnou šunku uvolníme z rukávu, vyteče tekutina, která se vytvořila při vaření. Ostrým nožem opatrně nakrájíme na porce.
- Šunku s paprikou podávejte s na tenké plátky nakrájenou zeleninou na žitném chlebu k snídani nebo jako svačinu.
Tipy na vaření
- Na tomto principu můžete vařit šunku s nasekanými čerstvými bylinkami a česnekem, sušenými bylinkami a česnekem. Mezi čerstvé bylinky patří koriandr, kopr, bazalka nebo petržel, ze sušených rozmarýn, oregano a majoránka.
- Chcete-li šunku potřít vrstvou želé, přidejte do masové přípravy želatinu. Na 700-750 gramů filé budete potřebovat 15 gramů želatiny.
- Aby byla šunka tučnější, přidejte na filet malé kousky sádla a maso zabalte do kuřecí kůže, postupujte podle receptu.
- Pečicí rukáv lze nahradit běžnými plastovými sáčky. Pro pevnost vložte připravené maso pevně do 2 sáčků a zavažte.
