Jaký piknik bez grilování nebo grilovaných steaků? Od dubna do konce podzimu milovníci venkovských svátků a venkovských shromáždění dělají ohněm a vaří grilované maso, kuřecí křídla, gril a různé klobásy na doutnající uhlí. A aby se každé jídlo proměnilo v dovolenou, kuchaři doporučují moření grilovacích produktů předem.
Před přímým smažením na porcované porce se doporučuje, aby maso bylo po určitou dobu drženo v marinádě, což závisí na kyselosti a dalších vlastnostech produktů použitých pro marinování. Například kousky masa smíchané s buničinou exotického kiwi změknou za 2 hodiny a minerální voda s plynem může způsobit, že masová vlákna budou něžná za hodinu a půl.
Dnes nabízíme recepty tří druhů marinády na masné výrobky ve vaší kulinářské prasátko: máslo-citron, sojový med a česnekové kyselé mléko. Maso zrající v každém z nich získává chuť, která dokáže dobýt i toho nejnáročnějšího labužníka, stává se neobvykle něžným, když se smaží s nejjemnější zlatou krustou, a maso každého kusu doslova vyzařuje pikantní šťávu.
Citronová marináda
Recept se běžně používá s vepřovým masem. Mimochodem, nejchutnější a šťavnatý kebab se získává z límce. Doporučujeme fanouškům štíhlejších potravin vyzkoušet sekání porcí z nadledvinek.
Ingredience na 2 kg masa:
- citron - 1 středně velké ovoce;
- cibule - 3 ks .;
- nerafinovaný olej z olivových semen - 40 ml;
- stolní sůl - 2 lžičky;
- Suneli chmel - 1 lžička;
- sušená bazalka - 1 kávová lžička.
Naplníme citrusové plody vroucí vodou, odřízneme tenkou kůži z citronu a rozetřeme ji na nejmenšího struhadla. Potom šťávu vymačkejte do keramické misky nebo pánve, přidejte kůru, olivový olej, kořeněné aromatické byliny a sůl. Oloupané cibule nakrájené na kroužky. Ponořte cibuli a porcované maso do připravené směsi a důkladně promíchejte a hněte je prsty. Produkt je nakládán v lednici po dobu nejméně 5 hodin.
Medová marináda
S touto pikantní marinádou je nejlepší vařit telecí špízy. Jeho bohatá kořenitá chuť s orientálními tóny zdůrazní kouzlo hotového výrobku a dodá kusům úžasný čokoládově zlatý nádech.
Ingredience na 2 kg masa:
- med (les, vysokohorský, louka, vřes, slunečnice) - 1 polévková lžíce;
- sojová omáčka se zázvorem nebo žampiony - 50 ml;
- rostlinný olej (nejlépe sezam nebo ořech) - 20 ml;
- česnek - 2 velké hřebíček;
- mletý černý pepř - 1 kávová lžička;
- zrna koriandru - 1 kávová lžička;
- pupeny hřebíčku - 5-6 ks .;
- jemně mletá mořská jídla - 2 lžičky.
Kandovaný med roztavte ve vodní lázni, tekutinu nalejte do připravené suché nádoby. Loupané stroužky česneku prochází lisem, všechny ingredience smíchejte ve skleněné míse. Čas na moření kousků telecího masa v kořeněné směsi sojového medu je 7-8 hodin. Před smažením vyjměte pupenové pupeny a nechte semena koriandru.
Marináda z kyselého mléka
Výrobky z kyselého mléka (přírodní jogurt, kefír, Ayran, koumiss, katyk) zjemňují všechny druhy masa (telecí, hovězí, vepřové, jehněčí). Výše uvedený recept je vhodný také pro marinování kuřecích křídel, kuřecích stehen, stehen a prsou.
Ingredience na 2 kg masa nebo drůbeže:
- kefír nebo jogurt - 0,25 l;
- čerstvý česnek - 3 stroužky;
- šťáva vylisovaná z jednoho limetkového ovoce;
- čerstvé máty peprné - 10 ks .;
- obyčejná sůl - 2 lžičky;
- směs paprik (černá, koření, bílá) - 1 kávová lžička;
- koriandr greeny - 5 větví.
Listy máty a koriandru, stejně jako pažitka, jsou mleté v maltě. Kombinujeme všechny komponenty v smaltované pánvi a nakládané kousky drůbeže nebo masa v nich. Kuřecí doba marinování je 4 hodiny, vepřové 7 hodin, jehněčí, telecí a hovězí maso 12 hodin.
Vyberte si marinádu podle chuti a podle druhu masa. A aby špízy na špízech vypadaly elegantně a atraktivně, navlékněte kousky roztroušené cibulovými kroužky, plátky pestrobarevné papriky a malé plody pomerančových a červených rajčat.
Užijte si svůj odpočinek a chutná jídla na čerstvém vzduchu v kteroukoli roční dobu!
