Nejčastěji letní obyvatelé berou vepřové maso na grilování a vykrajují nejchutnější kousky z krku, nadledvin, ramene nebo zad. Ale dnes se chceme se čtenáři našeho blogu podělit o recept na úžasně chutný a aromatický hovězí kebab. Když jednou ochutnáte kousky masa namočené v minerální vodě a naložené ve šťávě a kůře ze sladkokyselých citrusových plodů, které po smažení vydávají omamnou mátově kořenitou vůni a získávají lahodnou chuť, stanete se navždy fanoušky tohoto receptu. .
Ingredience na grilování
Maso:
- hovězí svíčková - 1 kg.
Obloha:
- cibule několika odrůd (Jalta modrá, bílá, běžná cibule) - 0,6 kg;
- červená nebo oranžová zeleninová paprika – 4 velké plody;
- běžná sójová omáčka nebo s přídavkem zázvoru, česneku a hub – 1 šálek;
- peří zelené cibule a / nebo česneku - 1 svazek;
- čerstvé zahradní bylinky podle chuti (bazalka, koriandr, petržel, celer, kopr, rukola) - 1 svazek.
Marináda:
- citron - 1 ks;
- grapefruit - 1 ks;
- oranžová - 1 ks;
- čerstvá máta - 1 svazek;
- mořská sůl - 1 lžička;
- oregano (čerstvé oregano) – 5 listů;
- nerafinovaný olivový olej - 35 ml;
- vysoce sycená minerální voda – 1 litr.
Vaření jemné ražniči
- Maso omyjte a nakrájejte na malé kostičky.
- Vložte do smaltované pánve, naplňte sodou, přikryjte talířem a pod tlakem dejte na 1,5 hodiny.
- Marinádu připravíme smícháním čerstvě vymačkané šťávy ze všech citrusových plodů, jemně nastrouhané citronové kůry, nasekaných lístků máty peprné, oregana a přidáním rostlinného oleje.
- Vodu z nádoby slijeme, kousky masa osolíme, zalijeme marinádou a důkladně promícháme.
- Minimální doba marinování masa je 3 hodiny v lednici.
- Plody papriky omyjte, odstraňte semínka zevnitř a místo, kde je přichycená stopka, nakrájejte na 4-6 kusů na plátky.
- Porcované kousky masa napíchněte na suché špejle a střídejte je s pepřem.
- Kebab grilujte na doutnajícím uhlí, které zbylo po spálení dřeva z ovocných stromů v grilu.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na silné kroužky.
- Cibuli marinujte v sójové omáčce několik hodin.
- Současně s ražniči orestujte cibuli na grilu nebo špízy.
- Opláchněte listovou zeleninu, cibuli a česnek.
- Maso podávejte na talíři spolu s pečenou paprikou a nakládanou smaženou cibulkou jako přílohu, mistrovské dílo ozdobte snítkami nebo lístky bylinek. Alternativně lze petržel, bazalku a rukolu nakrájet najemno nebo rozemlít na pastu a smíchat s olivovým olejem.
Podle recenzí znalých gurmánů se k hovězímu ražniči skvěle hodí suché červené víno, například Cabernet, minerální voda nebo kumiss. Užijte si letní posezení u ohně a kytary každou sezónu!
