Léto je v plném proudu. Všichni se ve volných chvílích z práce často chodíme opalovat, plavat a jen tak relaxovat v přírodě. A zpravidla s sebou vždy bereme gril, špízy a marinované maso. Jaká dovolená mimo město nebo na chatě se společností a bez grilování? Ale bohužel není vždy možné maso správně připravit a marinovat tak, aby se ukázal nejchutnější kebab.
Ráda bych se s vámi podělila o recept na marinované maso, který používám již 20 let.Věřte mi, že tento kebab nikdy nenechal nikoho lhostejným. Proto, když jsem se scházel ve společnosti, všichni moji přátelé a rodina mi důvěřovali, že připravuji maso po mnoho let.
Ingredience
Na lahodný kebab (1,5 kg) budete potřebovat:- Maso. Je vhodnější vzít vepřovou krkovičku, protože... má vrstvy tuku. Čím tučnější maso, tím šťavnatější bude kebab.
- 2-3 cibule.
- Sůl, koření (beru směs paprik nebo mletého černého pepře, khmeli-suneli, koření na grilování, občas přidám koření na maso).
- Důležité! Určitě se musíte podívat na složení dochucovadel, protože... Často přicházejí s MSG. jsem pro přirozenost)
- Půl citronu.
- Perlivá voda.Nejčastěji beru bonaqua nebo aquamineral, protože... Mají dobrou karbonizaci a na tom hodně záleží.
Nezapomeňte si připravit misku, do které bude umístěn čistý a neporušený sáček (jako na fotografii).
Ingredience jsou připraveny, takže můžete začít.
Příprava
Citron omyjem a půlku odkrojím. Cibuli oloupu a nakrájím na kolečka. Maso nakrájím na dostatečně velké kusy, aby každý kus obsahoval tuk.
Vaření ražniči
Na dno sáčku (který je umístěn v misce) vyskládám silnou vrstvu masa.
Dále osolíme (podle chuti - kdo má rád slanější, osolíme více, ale dá se i bez ní, jelikož ji obsahuje i koření), posypeme kořením.
Poté navrch vymačkám citronovou šťávu. Důležité je to nepřehánět, jinak bude maso později kyselé. Na 1,5-2 kg kebabu by měla stačit polovina nebo i o něco méně.
Poté, co jsem vše udělal, rozložil jsem cibulové kroužky.
A tak každou vrstvu opakuji. Maso – sůl, koření – citron – cibule. Přesně v tomto pořadí.
Když je všechno maso vloženo, nadzvednu okraje sáčku, do tohoto množství ražniči přidám asi půllitrovou láhev perlivé vody (důležité je, aby byla právě otevřená), vytlačím vzduch ze sáčku rukama a zabalit to.
To je vše, maso je hotové.
Takto marinovaný ražniči lze grilovat na grilu buď po 2 hodinách, nebo po 24 hodinách. Samozřejmě, čím déle bude maso marinované, tím bude křehčí, ale i po pár hodinách na něj všichni s radostí zaútočí.
Mimochodem, pokud jste náhle naplánovali výlet na grilování, vaše maso je hotové a z nějakého důvodu se všechno pokazilo, můžete ho zcela bezpečně vložit do mrazničky a před další cestou rozmrazit.
Čerstvá zelenina, cuketa a paprika na grilu, pečené lilky a bylinky jsou pro tento kebab ideální.
Dobrou chuť!
