Sleď a makrela jsou stálicemi na švédských svátečních stolech, ať už je to Nový rok, Vánoce, Velikonoce nebo Letní slunovrat. Hojnost ryb v Baltském a Severním moři ovlivnila kulturu této země a první recepty na nakládání a solení se objevily ve středověku za dob Vikingů. Existuje tolik možností, jak připravit solené ryby - s cibulí, hořčicí, česnekem, kari a červenou řepou - a to není úplný seznam! Zveme vás, abyste hned teď vyzkoušeli velmi zajímavý a originální recept na slanou makrelu s vodkou a koprem ve švédštině!
Ingredience
- - čerstvě zmrazená makrela - 2 ks;
- - sůl - 2 polévkové lžíce;
- - cukr - 2 polévkové lžíce;
- - koriandr (volitelně) - 1 lžička;
- - vodka - 50 ml;
- - čerstvý kopr - 1 svazek;
- - rostlinný olej.
Doba vaření: 24 hodin.
Počet porcí: 4-6.
Recept na nakládání makrely
1. Lehce rozmrazte korpusy čerstvě zmrazené makrely. Bylo by lepší je „podmrazit“, aby bylo vhodné ryby krájet. Odřízněte hlavy, ploutve a ocasy.
2. Proveďte podélný řez podél samého vrcholu hřbetu a prořízněte rybu až k páteřní kosti. „Otevřete“ makrelu a vyjměte všechny vnitřnosti. Poté vyčistěte břicho a odstraňte tmavé filmy a krev. V tomto případě zůstává břicho neporušené.Opatrně ořízněte hřeben a odstraňte jej spolu se všemi ostatními velkými a malými kostmi.
3. Očištěnou makrelu pokapeme vodkou. Předpokládá se, že jakýkoli silný alkohol (gin, brandy, whisky) a nejen vodka pomáhá zachovat přirozenou chuť ryb.
4. Po vodce posypte slanou směsí rychlostí 1 polévková lžíce. sůl a cukr na 1 velkou rybu.
5. Pokud chcete, posypte rybu koriandrem rozdrceným v hmoždíři. Švédové používají koření na minimum, protože se má za to, že odvádějí pozornost od hlavního produktu – samotné ryby.
6. Koprem ale nemůžete šetřit a filety jím bohatě posypete.
7. Nyní vraťte makrelu do původního stavu, posypte zbylou konzervační směsí. Druhou (třetí, čtvrtou) rybu připravíme stejným způsobem.
8. Když jsou všechny makrely hotové, pevně je zabalte do potravinářské fólie. Dejte do lednice a nechte asi den odležet.
9. Po uplynutí času odstraňte film z ryby. Nakrájejte na porce.
10. Pro skladování vložte kousky solené makrely do sklenice s větvičkami kopru a zalijte trochou rostlinného oleje. V této podobě budou ryby dlouho skladovány v chladu. Solená makrela je připravena!
Dobrou chuť!
