Škoda, že tato malá mořská ryba je nezaslouženě ignorována, ale co do obsahu vitamínu B a selenu předčí maso. Je velmi bohatý na jód, fluor, vápník a sodík a jako všechny volně žijící mořské ryby je nasycený omega-3 tuky. Pokud chcete regulovat činnost štítné žlázy a kardiovaskulárního systému a vyhnout se hypertenzi a zvýšení cholesterolu v krvi, doporučujeme zařadit do jídelníčku huňáčka severního. Navíc pikantní lehce nasolený huňáček je prostě vynikající! S bramborovou kaší nebo vařeným bramborem, s plátkem černého chleba a cibulí, jako předkrm nebo do salátu. Abyste tohle všechno mohli vyzkoušet, musíte určitě zjistit, jak rychle a snadno doma nakládat huňáčka!
Ingredience
- - čerstvě zmrazený huňáček - 0,5 kg;
- - voda - 150 ml;
- - sůl - 1,5 lžičky;
- - semena koriandru - 1 lžička;
- - bobkový list - 2 ks;
- - hřebíček - 3 pupeny;
- - nové koření - 5-10 ks.
Doba vaření: 12 hod. Porce: 3 ks.
Recept
1. Huňáčka rozmrazujte při teplotě 18-20 °C nebo v lednici na spodní polici, pokud budete v parném létě solit.Rozmraženého huňáčka pak dobře opláchněte a prohlédněte, aby všechny ryby měly správný vzhled. Zatímco se huňáček rozmrazuje, připravte si sůl a koření. Rybu není potřeba čistit od vnitřností, nasolí se nekrájená.
2. Když odteče veškerá přebytečná voda, můžete huňáčka vložit do nádoby vhodné k solení.
3. Připravíme si nakládací směs ze soli a koření rozdrcených v hmoždíři (vše kromě bobkového listu rozdrtíme).
4. Navrch huňáčka bohatě potřeme nakládací směsí a poté rukama promícháme, aby se pikantní směs dostala na rybu ze všech stran.
5. Huňáčka naplňte vodou pokojové teploty (filtrovanou nebo vychladlou převařenou) a do nálevu přidejte bobkový list. Pokud hladina vody úplně nepokrývá huňáčka severního, můžete na něj umístit malou misku, abyste rybu lehce přitlačili lehkou vahou. Nádobu zakryjte víkem a nechte huňáčka 12 hodin v místnosti nebo přes noc osolit. Po uplynutí stanovené doby nebo ráno přesuňte nádobu s připraveným pikantním lehce osoleným huňáčkem do chladničky.
Nyní můžete rybu očistit, už není tak křehká, po nasolení se stane pružnější, a proto se dá snadno nakrájet na filety - kosti a kůže se dobře loupou a získáte krásné kousky na jednohubky nebo chlebíčky. Pikantní lehce slaný huňáček je připraven!
Dobrou chuť!
