Třešně jsou jedním z těch bobulí, které se zřídka objevují v čerstvých pokrmech, ale stávají se vynikající náplní, doplňkem hlavní chuti. Mléčná zmrzlina je neutrální sladký výrobek, nejsou v ní žádné zvláštní ozdoby. Třešně, které se dostanou do mléčného základu, změkčují svou vlastní kyselost a proměňují nenáročnou zmrzlinu. Na talíři se objeví chladivý dezert s třešňovou barvou, chutí a vůní. Struktura zmrzliny je úplně stejná jako u dezertů povadlých ve vitrínách supermarketů.
produkty
- třešně (s peckami) - 150 g,
- vejce - 2 ks.,
- cukr - 130 g,
- mléko - 250 ml,
- zakysaná smetana 15% - 150 g,
- škrob - 1,5 lžičky.
Sekvence přípravy mléčné zmrzliny s třešněmi
1. Nasbírejte pořádnou hrst bobulí a třešně nasypte do košíku. Toto množství vystačí na 6 porcí zmrzliny. Pokud je na výběr, vybírají se nejtmavší a nejzralejší třešně.
2. Třešně můžete sbírat od oka, ale bez přesného vážení cukru se neobejdete. Cukr se podílí na vytváření struktury zmrzliny. Odměřené množství sladkého písku se vloží do pánve. Do jiné mísy dejte jednu polévkovou lžíci cukru a vyšlehejte spolu se žloutky.
3.Krémový dezert může obsahovat bohatou domácí zakysanou smetanu, zatímco zakysaná smetana z obchodu se hodí k lehké mléčné zmrzlině. Zakysaná smetana se smíchá s cukrem.
4. Sladkou zakysanou smetanu zředíme mlékem a směs rozmícháme. Mléčný základ se zahřeje, ale nenechá se vařit. Vypněte oheň, dokud se neobjeví bubliny, které indikují var.
5. Rozbijte vejce, oddělte žloutky.
6. Ke žloutkům přidáme škrob a lžíci cukru. šlehejte do hladka a lehce pěny.
7. Rozšlehané žloutky nalijeme do hrnce s mléčným základem. Žloutková hmota se nalévá proudem, aby se netvořily sraženiny. Vše rozšlehejte mixérem při nízké rychlosti, aby cákance nelétaly různými směry.
8. S třešněmi se musíte vypořádat rychle, než mléko vychladne. Jahody omyjte a odstraňte semínka. Připravené jsou umístěny v hluboké misce.
9. Mléčný základ položte na sporák, vařte na mírném ohni a míchejte metličkou. Výsledkem by měla být hmota podobná želé střední tloušťky. Oheň je vypnutý.
10. Višně rozšlehejte mixérem.
11. Třešňové pyré přendejte do mléčného základu, který vychladl téměř na pokojovou teplotu.
12. Šlehejte směs, dokud nebude mít homogenní strukturu.
13. Mléko-třešňovou směs nalijte do jakékoli uzavíratelné nádoby, která odolá chladu mrazáku. Zmrzlina se nechá hodinu v mrazáku.
14. Vyndejte nádobí, zmrzlinu míchejte 2-3 minuty, dejte do mrazáku. Po hodině míchání opakujte.
15. Třešňová zmrzlina zcela ztuhne za 8-10 hodin.
16. Při podávání může být mléčně-třešňová zmrzlina ozdobena čerstvými bobulemi.
