V červenci je velký stříbrný kapr často chycen kaviárem. Smažení to jen vadí. Vejce můžete solit sami. Mnozí to dělají špatně. Výsledkem je vařený kaviár, který má nechutnou chuť a texturu. Ale správně solený kaviár je skutečná blaženost. Ukázalo se, že je ještě chutnější než černá a červená.
Složky
Pro solení kaviáru potřebujeme:
- - 2 litry vody;
- - 1 kg kaviáru stříbrného kapra;
- - 4 lžíce. polévkové lžíce soli (velké, nikoli „extra“).
Domácí recept na solený kaviár
Solený kaviár se vyrábí doma tímto způsobem:
1. Pomocí struhadla oddělte vejce od pohrudnice. Jen brouste přes bok strouhadla s velkými buňkami.
2. Vaříme dva litry vody.
3. Nalijte sůl do vody. Sůl by se měla úplně rozpustit.
4. Nalijte vroucí vodu do misky s kaviárem. Míchejte lžičkou na minutu. Potom necháme 10 minut položit vejce do této slané vody.
5. Sýrová tkanina nebo hadřík se sítí Vytáhněte na pánvi. Nalijte tento roztok kaviáru do pánve přes hadřík. Kaviár přetrvává na povrchu oka.
6. Uzel pletete síťovinu. Tento uzel pověsíme na umyvadlo, aby kaviár vytékal. Pár hodin necháme kaviár v limbu. Produkt vložte do sklenice bez vody, zavřete víko. Do kaviárové hmoty můžete nalít trochu rostlinného oleje.
7. Kaviár doma je připraven!
