Říká se, že pokud si vezmete produkty s nízkým obsahem tuku pro tento recept, dostanete skutečný dietní sýr. Nezkoušel jsem to. Ale tato doporučení přísně nedodržovala. Například, pokud je v seznamu produktů původního zdroje stanoveno, že mléko a kefír by měly mít nejvyšší procento obsahu tuku, dávám přednost 2,5% mléka. Kefir si vybral tlustší.
Tentokrát mi připadalo, že stačí pouze kopr, i když je lze použít s petrželkou. Při experimentování přidávala do sýra nejen zeleninu, ale řadu dobrot. Takže dokonale harmonizuje se sladkou paprikou a olivami.
Díky kmínům kmínu, velmi zvláštní chuti koření, dostal sýr specifickou chuť, která se zřídka vyskytuje v masových výrobcích sýrů.
Jak ukázala praxe, výroba sýrů doma se ukázala být výnosným obchodem, není problematická a zajímavá, není nákladná a rychlá. Přidejte mu přitažlivost a taková fakta jako:
- Určitě vím, že vejce a zelenina jsou domácí, vynikající kvality. Kefir, stejně jako mléko, byl bohužel zakoupen v běžném obchodě. Ale konečný produkt rozhodně vyšel bez jakýchkoli pochybných přísad;
- výsledek překonal všechna očekávání, strmější než mnoho analogových obchodů. Proto nemohu ignorovat takový recept.
Složky
- ve stejných poměrech kefír a mléko (každá po 900 ml);
- banda kopru;
- pět vajec;
- dvě lžičky soli;
- lžička rasce.
Domácí měkký sýr
Jak a co dělat:
Budu vařit mléko.
Dokud nedosáhne požadovaného stavu, umyl jsem kopr a vysušil ho jednorázovým ručníkem, jemně nasekaným.
Porazte kefírová vejce se solí se šlehačkou nebo obyčejnou vidličkou.
Tuto směs naliju do vroucího mléka.
Za stálého míchání udržuji sýrovou hmotu na mírném ohni. Čekám na okamžik, kdy se z granulární tekutiny stane kulinářský zázrak, to znamená, že syrovátka bude dobře oddělena od sýrové hmoty.
Jakmile se to stane, vyjměte pánev z ohně, promíchejte kmín a kopr.
Tímto způsobem filtruji celou hmotu:
- Vložil jsem cedník (nebo síto) pokrytý gázou, jejíž konce by měly viset tak, aby mohly být svázány v uzlu, vložil jsem vhodné nádobí, aby v něm bylo přebytečné množství kapaliny;
- Opatrně shromažďuji horkou hmotu s naběračkou a nalévám ji postupně do tohoto zařízení;
- v případě potřeby, jakmile nastane tento postup, nalijte sérum do samostatné misky. Používám ji později, když se ochladí, například pro okroshku.
Pevně svázané konce gázy, nechám sýr buchta na několik minut sám. Je stále velmi horký.
Bude to mírně vychladnout, posunu ho a pevně ho zabalím do přilnavé fólie. Na talíři, aby nic nezmoklo a nevniklo v lednici, nechám domácí přípravu zůstat alespoň 12 hodin v chladu. Po tomto postupu se z něj skutečně stane měkký skutečný sýr.
