Seznam produktů
Připravujete se na kouření doma, musíte si zakoupit:
- 1 kg sledě;
- 2 lžíce. l soli;
- oblíbené koření.
Jak vařit uzený sledě: pokyny a fotky krok za krokem
Nejprve musíte udělat nějaké ryby. Je nepravděpodobné, že by to někdo chytil. Doufám v naše rybí obchody. Navrhuje se vybrat chlazený produkt, i když není snadné jej zakoupit. Vhodné je také zmrazené sledě. Bude to však přirozeně nutné rozmrazovat. Nechte to stát několik hodin ve vzduchu. Pokud to chcete opravdu rychle, je povoleno jej spustit do vody, jako na fotografii.
Jatečně upravená těla by se určitě měla vyčistit. Vlastní lenost je vždy na úkor, takže se nemusíte potěšit iluzemi, které to bude dělat s vnitřností. Přesto je mnohem příjemnější jíst uzený sledě, když je předtím vykuchaný. A ocasy a ploutve nejsou oříznuty, takže zůstane zachována celistvost jatečně upraveného těla.
Ryby musí být důkladně omyty. Voda se postupně zjasňuje a pak se stává průhlednou.
Je čas jít do okurky. Na 1 kg sledě budou vyžadovány 1 - 2 lžíce. l sůl. Koření se ihned nalije do mísy. Pak je třeba ryby pečlivě převalit na sůl a pepř. Podle receptury nechte ryby solit asi 2,5 - 3 hodiny.
Po uplynutí stanovené doby se doporučuje znovu prát. Tím se odstraní přebytečná sůl. Zatímco udírna bude vařit, ryby mohou být rozloženy do sucha.
Mnoho nabízí uzené sledě doma v troubě nebo na pánvi. Je možné, ale mnohem praktičtější provést tento postup v domácím udírně, která je instalována v zemi nebo na nádvoří venkovského domu. Skládací zařízení lze pohodlně použít i na piknik. Na dno krabice je nalita vrstva štěpky. V konkrétním případě byl použit olše, i když je vhodná hmota získaná z jakéhokoli tvrdého dřeva.
Na drátěný stojan je položena připravená, lehce vysušená ryba. Tuk z sledě téměř nekapává, když je horký kouř, ale je stále lepší postavit palety pod drátěný stojan nebo položit kus fólie.
Zbývá těsně uzavřít krabici a hodit palivové dříví zdola, aby se neustále vytvářel kouř. Horký uzený salám trvá asi 40-50 minut. Po půl hodině vaření je vhodné podívat se na barvu pleti. Pokud se stala zlatou, můžete získat uzenou pochoutku.
Horký uzený sledě lze jíst okamžitě, jakmile je vyjmut z grilu. Druhý den se však její chuť stává ještě intenzivnější a jemnější. Vyzkoušejte to, experimentujte! Recept je jednoduchý, ale zábava z moře! Bon chuť!
