Mít mixér a sekáček s nástavcem na nože, dělat majonézu bez vajec doma není obtížné. S minimem produktů, vynaloženého času a úsilí získáte chutnou emulzi ideální konzistence na saláty z čerstvé zeleniny a bylinek, základ pro omáčky jako je tatarka a gribiche.
Doba vaření: 5 minut. Počet porcí: 10-15
Ingredience
- - rostlinný olej - 140 ml;
- - mléko - 70 ml;
- - cukr - 10 g;
- - vinný ocet - 10-20 ml;
- - citronová šťáva - 10-20 ml;
- - suchá hořčice, sůl, feferonka - podle chuti.
Jak vyrobit domácí majonézu bez vajec
1. Důležitým pravidlem je, že teplota mléka by měla být pokojová. Vyjměte předem z lednice. Poměry jsou zpravidla následující: vezměte dva díly rostlinného oleje (1 až 2) na jeden díl mléka. Olivová, kukuřičná, slunečnicová, hroznová semínka, dýňová semínka, lněná semínka a tak dále – dle vašeho uvážení. Obě tekutiny nalijte do vhodné nádoby. Pamatujte, že objem majonézy bez vajec se výrazně zvýší.
2.Šlehejte ponorným mixérem asi 30-60 sekund. Složení se okamžitě promění v hustý a rovnoměrně zbarvený produkt. Nyní přidejte zvýrazňovače chuti a vůně: vinný ocet, citronovou šťávu nebo některou z těchto přísad. Promíchejte, ochutnejte - pro tento dresink je vyžadován tonikum.
3. Osolte a přidejte trochu cukru pro rovnováhu – pokračujte krouživými pohyby a zrnka rozpusťte.
4. Pepř. Směs paprik, černé, kajenské nebo jiné, dávkování je libovolné. Při šlehání odeberte vzorek.
5. Zalijte suchou hořčicí nebo přidejte běžnou krémovou hořčici nebo zrníčka.
6. Naposledy promíchejte, dokud se všechna koření rovnoměrně nerozloží, pro uskladnění přendejte do čisté nádoby s víkem.
Jemnou bezvaječnou majonézu použijte a podávejte vychlazenou. Dobrou chuť.
