Osvědčené v průběhu let recept, bez lyrického odůvodnění. Podávejte pampeliška jam dobře s horkými palačinkami. Za horkého letního počasí zředěný džem ve vodě dokonale uhasí žízeň. Je velmi bohatý na vitamíny a minerály.
Bude potřebovat
- 250-300 ks. žluté klobouky pampelišky.
- 1,5 litru vody.
- 1-2 středně citrony.
- 1,5 kg granulovaného cukru.
Dělat Pampeliška Jam
Sbírejte 250-300 kusů velkých pampelišek (pouze žluté "tučné" čepice) na ekologicky čistém místě za suchého slunečného počasí v poledne - v tuto chvíli obsahují květiny maximální množství pylu a nektaru.
Shromážděné květiny opláchněte opatrně ve vodě - z nich se vynoří veškerý hmyz. Na pampelišky příliš netrapte, abyste z nich nevymyli veškerý pyl.
Poté nalijte čisté pampelišky s 1,5 litru vroucí vody, přikryjte víčkem a nechte jej vařit jeden den.
Výsledná infuze se vaří po dobu 5 minut, ochladí se, vytlačí se z ní květiny a tekutina se protlačí častou gázou, květiny se odstraní.
K vařené tekutině přidejte 2 dobře promyté citrony. Mohou být vtírány do hrubého struhadla s kůrou, nebo nakrájeny na kostky, nebo z nich přidávat pouze vymačkanou šťávu.
Důležité: Některé citronové odrůdy mohou být hořké. Pokud přidáváte příliš mnoho citronu s kůží, může být džem více koláčovitý a dokonce hořký. Před přidáním citrusových plodů do marmelády je proto třeba chutnat.
Teplá pampeliška infuze s citronem na talíři. Postupně přidávejte cukr a vařte na mírném ohni za častého míchání, dokud viditelně nezhustne asi 40 minut.
Důležité: Čerstvě připravený pampeliška jam nebude moc hustá. Z lžíce vytéká jako lehce silná kapalina světle zlaté nebo jantarové barvy. Jam může získat hustší konzistenci, pokud se vaří po dlouhou dobu. Ale z toho bude mít tmavší odstín.
Teplý zlatý sirup se nalije do sklenic a sbalí se víčka.
Poznámka: Barva džemu vařeného podle tohoto receptu se může lišit v různých letech: od světle zlatého po bohatý jantar. Je to dáno podmínkami, za kterých rostly pampelišky. Pokud bylo počasí deštivé a chladné, pak budou květiny slabé, mělké, obsah pylu v nich bude mnohem menší. V důsledku toho bude pampeliška jam lehčí a méně nasycená.
Uchovávejte džem na chladném místě.
