Složky
- Žloutky - 6 ks.
- Mléko - 500 g.
- Krém (obsah tuku od 33%) - 400 g.
- Malinový pyré - 50 g.
- Cukr - 170 g.
Recept na domácí zmrzlinu
1. Zmrzlina se připravuje na základě jemného vaječného krému. Do malého hrnce nalijte mléko a smetanu (250 g). Přidejte polovinu cukru. Položte dušené maso na oheň. Přiveďte hmotu k varu.
2. Přidejte do žloutků zbývající cukr. Jemně promíchejte hmotu s metličkou.
3. Když se mléko vaří, vyjměte ho z tepla. Do žloutků nalijte malou část horkého mléka. Rychle promíchejte hmotu se šlehačkou a vyhněte se tvorbě hrudek.
4. Nalijte vaječnou směs na dušené maso s mlékem. Oheň. Hmotu promíchejte špachtlí. Vaječný krém by měl jen mírně zahušťovat, takže dávejte pozor na konzistenci a nestrávte jej. Proveďte zkoušku připravenosti špachtlí. Ponořte ji do pánve a okamžitě vyjměte. Měl by být rovnoměrně pokrytý krémem. Pokud máte teploměr, vařte při 80 ° C.
5. Nalijte malinové pyré do horké smetany. Míchejte, dokud nebude hladký. Místo malinového pyré můžete použít celé bobule, mražené, stejně jako džem nebo hotovou polevu. Maliny bohužel nedávají dezertu bohatou červenou barvu. Totéž se stane, pokud se rozhodnete přidat jahody.
6. Nalijte krém do uzavřené plastové nádoby. Nechte úplně vychladnout.
7. Zbývající krém rozšlehejte rozšleháním, dokud nezměkne měkká pěna.
8. K ochlazenému krému přidejte krém. Jemně promíchejte špachtlí.
9. Zmrzlina je připravena. Zbývá zmrazit. Uzavřete nádobu víkem. Vložte ji do mrazničky. Získejte loď každou hodinu. Zmrzlinu důkladně promíchejte, ze stěn vytřete zmrazené částice a rozbijte ledové krystaly. Z tohoto jednoduchého postupu bude záležet na tom, jak se ukáže měkký a sametový dezert. Pokud není zmrzlina zamíchána, zamrzne s jedním kusem ledu, což bude nevhodné rozdělit na porce.
10. Podávejte zmrzlinu s čerstvými malinami.
