Ve starověku začali lidé kouřit nad ohněm. Začali vařit maso, ryby v ohni a všimli si, že chuť při zpracování produktu kouřem se výrazně zlepšuje a mění. Pokrok však prokázal, že i ten nejlepší produkt může být zkažen přidáním konzervačních látek, látek zlepšujících chuť a dalších nebezpečných složek, když je kouřen. Nabízíme každému, kdo má domácí udírnu, vařit uzená kuřecí křídla bez použití tekutého kouře. Jak na to, přečtěte si a prohlédněte si fotografie, které vás budou chutnat.
Seznam produktů
Musí být vyžadována udírna a štěpky, které stále potřebují ingredience:
- 1,5 kg kuřecích křídel;
- sada oblíbených koření;
- 2-2.5 Čl. l sůl.
Jak si vyrobit horká uzená křídla
Je lepší koupit čerstvá kuřecí křídla, která nebyla zamražena kvůli kouření. Po přinesení produktu ze skladu je nutné jej důkladně opláchnout, osušit ubrousky.
Hostitelka si sama vybere sadu koření. Někteří preferují papriku bez dalších přísad. Podle tohoto receptu se odebírá směs různých paprik, mleté papriky, koprového semínka. K nim se přidá sůl. Výsledná kořenitá kompozice pokrývá křídla, jak je znázorněno na fotografii. Aby se maso lépe osolilo, je smíšené.
Polotovary marinují suchým způsobem 3-4 hodiny. Budou vyzvedávat potřebné množství soli a koření.
Potom byste měli křídla důkladně omýt pod tekoucí vodou a znovu zaschnout.
Je čas jít na nádvoří, kde je nainstalován udírna. Musíte si vybrat správné čipy nebo piliny. Měly by být odebrány z listnatých stromů. V tomto případě se pro domácí kuřecí křídla používají bukové hranolky. Ve spodní části krabice je rovnoměrně rozložena. Výška vrstvy je asi 0,5 až 1 cm.
Nezapomeňte nainstalovat paletu na piliny, aby se zachytila kapalina, tuk uvolněný během kouření. Pokud není k dispozici žádné speciální nádobí, je povoleno upravovat veškeré zbytečné nádobí. Vhodné jsou staré litinové pánve, které sloužily v kuchyni.
Na speciálních háčcích je mříž upevněna. Křídla jsou volně rozložena. Neměli by se navzájem dotýkat, což je vidět na fotografii.
Zůstane zavřít kouřovnu víkem, zapálit zdola a počkat, dokud neuplyne 1 hod. Oheň by se neměl dostat na dno krabice. Doba vaření masa závisí na intenzitě spalování dřeva nebo doutnajících uhlí. Někdy musí být zvýšena na 1,5 hodiny. Referenčním bodem připravenosti je krásná zlatá barva uzeného výrobku.
Křídla se doporučuje vydržet ještě několik minut v udírně s otevřeným víkem. Nejčastěji však musí být okamžitě odstraněny, protože byla připravena další šarže. Souhlasíte, pokud se budete chovat podle receptu, získáte skvělou pochoutku bez kouře a konzervačních látek.
Horká uzená křídla vařená doma v udírně jsou mnohem chutnější než křídla obchodu. Můžete jim sloužit se zeleninou, bylinkami. Ideální pro pivo. A ženy v domácnosti vaří polévky s uzeným masem. Bon chuť!
