Ingredience na majonézu
270-300 gramů hotové omáčky získáme, pokud vezmeme:
- 230-240 gramů rostlinného (rafinovaného) oleje;
- velké syrové vejce (nebo 1 malé celé + 1 žloutek nebo 1 bílek);
- 1 čaj. l. potravinářský ocet;
- 0,3 lžičky. l. krystalový cukr, jemnou „Extra“ sůl a hořčičný prášek (můžete použít hotovou hořčici).
Příprava majonézy
Všechny produkty musí mít pokojovou teplotu a ne jen vyndané z lednice.
Olej nalijte do čisté, suché 0,5litrové sklenice a rozklepněte vejce.
Nasypte cukr a sůl do sklenice.
Přidejte tam hořčici a ocet.
Produkty nechejte 15 minut reagovat samy. Po uplynutí této doby začnou tvořit bělavý povlak.
Umístěte ponorný mixér na dno nádoby. Zapnutím na maximální rychlost okamžitě pozorujeme tvorbu majonézy.
Držte nádobu a několikrát spusťte a zvedněte přiložený mixér. Za méně než minutu se nesourodé ingredience promění v jedinou omáčku. Uchovávejte (až měsíc) v chladničce přikryté. Kůra, která se časem vytvoří, se odstraní nebo promíchá.
Po vyzkoušení domácí majonézy v tomto poměru můžete následně obměňovat množství koření a druhy použitého oleje, čímž vznikne bohatší nebo méně tučná omáčka.
