Tento recept používá agar-agar, který se vyrábí z mořských řas a má spoustu užitečných látek. Díky tomu může být sladkost konzumována během půstu, stejně jako pro lidi, kteří vyznávají vegetariánství.
Na stejném principu můžete vyrobit želé dezert z kaliny, brusinek nebo rakytníku. V každém případě získáte nejen chutný, ale také originální dezert, který dokáže ozdobit i ten nejnáročnější stůl. K formování marmelády se doporučuje používat formy pouze s hladkým povrchem. Bude pro vás snadné z nich pamlsek odstranit, aniž byste poškodili jeho vzhled. K tomu je nejlepší použít silikonové formy různých velikostí.
Ingredience:
- - agar (1 a ¾ lžičky);
- - granulovaný cukr (60 gramů);
- - voda (40 ml);
- - skořice, muškátový oříšek, zázvor (špetka);
- - voda pro brusinky (200 ml);
- - brusinky (150 gramů).
Výroba marmelády
1. Nasypte bobule do hrnce.
2. Do pánve přidejte doporučené množství krystalového cukru.
3. Přidejte potřebné koření. Ze složení výrobků můžeme vyloučit i koření.
4. Nalijte vodu (200 ml).
5. Smíchejte studenou vodu (40 ml) a agar. Čekáme 10-12 minut.
6. Brusinkový nálev připravte na 10-12 minut (po uvaření), po předchozím rozdrcení bobulí pomocí muddleru (aby „vypustily šťávu“).
7. Kompot přeceďte a odměřte 200 ml hotového nápoje. 1/2 kompotu nasypeme do kastrůlku.
8. Přidejte k ní agar, rychle promíchejte a přiveďte k varu. Směs vařte dalších 30-40 sekund za stálého míchání hmoty.
9. Zbylý nálev nalijte do nádoby.
10. Marmeládovou směs nalijte do připravených forem a nechte 2-3 hodiny.
11. Vyjměte brusinkovou marmeládu z formiček. Přírodní sladkosti si vychutnáme kdykoliv.
