Takové jídlo se může stát vrcholem velké rodinné dovolené: celé selata plněné dvěma celými kuřaty!
Tento způsob vaření masa vyžaduje hodně času, ale výsledek je působivý a stojí za námahu.
Zde je krok za krokem recept.
Složky
- 1 celé prase.
- 2 kuře.
- Lemongrass.
- Citronová tymián.
- Česnek.
- Pažitka.
- Italská petrželka.
- Šalvěj.
- 2 citrony.
- 2 jablka.
- Sůl a pepř.
Zapalte gril.
S největší pravděpodobností budete používat gril s automatickou rotací rožně, takže maso bude rovnoměrně smažené po mnoho hodin.
Připravte koření: citronová tráva, citronová tymián, česnek, zelená cibule, italská petržel a šalvěj.
Stébla lemongrass střihejte podélně a poté na polovinu. Citronová tráva má jemnou chuť a vůni, která se dobře hodí k pepři a dalším bylinkám. Mletý citronový tymián, italská petržel, česnek, zelené cibule a šalvěj.
Citrony jsou potřeba, aby s nimi slepili kuře. Ořízněte je kolem okrajů a mírně ořízněte po stranách. Během smažení citronová šťáva marinuje kuře zevnitř, přidá šťavnatost a učiní maso velmi jemným a měkkým.
Byliny opláchněte a osušte.
Kombinujte bylinky, česnek, sůl a pepř v misce.
Dobře promíchejte. Pro usnadnění procesu přidejte trochu olivového oleje.
Řezy jablek. Použití jablek při přípravě vepřového masa je již dlouho tradiční, jejich kyselá chuť dobře zapouští dost mastného masa a dává mu jedinečnou chuť.
Umístěte citrony do kuřecích těl.
Někdy se doporučuje předvařit citron. Pro zajištění nohou vytvořte v kůži malou díru. Při vaření nebude citron vypadávat.
Nyní položte prase na záda, posypte směs bylin dovnitř a rovnoměrně rozložte.
Položte obě kuřecí těla na byliny, uvnitř by neměl být volný prostor.
Nakonec přidejte jablka.
Jehla musí propíchnout selata na jedné straně, projít oběma slepicemi a jít ven na druhé straně.
Šicí sešitko zašijte kulinářskou nití. Zvláštností takové nitě je, že je tepelně odolná, poměrně silná a hustá. Můžete jej nahradit jiným trvanlivým vláknem, hlavní věc je, že nemá syntetika a barviva.
Připoutejte si nohy k sobě a znovu nainstalujte špejle.
Aby bylo při pečení sele pokryto chutnou krustou, otřete ho solí.
Zkontrolujte dostupnost uhlí.
Zbývá nainstalovat špíz a zahájit proces rotace.
Prase této velikosti se bude pečovat po dobu 8-10 hodin. Dávejte pozor na grilování. Může být nezbytné upravit množství uhlí, je-li teplo příliš silné, maso může hořet na vnější straně a ne péct na vnitřní straně.
Pokud se ve středu vaření prase začne hořet.
Zabalte selato uprostřed fólií, aby maso nadále vařilo pouze zevnitř.
Pokračujte v pečení asi 4 hodiny, dokud maso není velmi měkké.
Hotové prase by mělo stát nejméně další půl hodiny, nejlépe hodinu.
Bez ohledu na to, jak velké pokušení okamžitě vyzkoušet úžasnou misku, pokud rozstříháte horké maso okamžitě z ohně, ztratí to jeho šťavnatost. Ve skutečnosti maso ještě nějakou dobu vaří i poté, co oheň zhasne: teplota uvnitř a vně jatečně upraveného těla je vyrovnána, šťávy nahromaděné uvnitř jsou rovnoměrně rozloženy. Pokud dáte masu „odpočinek“ po smažení, při řezání zůstane nejchutnější uvnitř.
Nakonec je čas seřezat selata.
Vepřové maso by mělo být úžasně něžné a šťavnaté.
Vytáhněte slepice a také je zabijte.
Měly by být také velmi měkké, při zachování jejich individuální chuti.
Zůstane jen jíst tuto krásu!