Brambor Hasselbeck připravený podle tohoto receptu je skvělou volbou pro veganskou a bezlepkovou přílohu. Název dostal na počest švédské restaurace, kde se začala vařit v polovině minulého století a v ruštině se často nazývá jednoduše akordeon brambor. Přes skutečnost, že brambor vypadá složitě, je technologie pro její přípravu poměrně jednoduchá. Je nutné provést několik řezů přes brambory, aniž by je prořízly. Potom velkoryse namažte máslem a pečte v troubě, dokud nedosedne na zlatohnědou. Chcete-li připravit veganskou kuchyni, použijte místo smetany kvalitní olivový olej, a aby byl stejně vonný jako v másle, přidejte česnek a tymián. Výsledkem je neobvykle chutné jídlo, které také vypadá velmi působivě.
Bramborový recept:
Budete potřebovat:
Produkty (4 porce):
- 8 přibližně stejných brambor se středně velkou červenou kůží (lze použít mladé brambory),
- 3 lžíce. l olivový olej
- 5 stroužků česneku,
- 2 větvičky tymiánu
- polovina lžičky mořská sůl (a jedna další lžíce pro loupání brambor, pokud používáte nové brambory),
- jedna čtvrtina lžičky pepř.
Nádobí:
- Nůž na zeleninu.
- Ostrý kuchařský nůž.
- Prkénko.
- Velká lžíce.
- Role papírových ručníků.
- Pergamenový papír.
- Podnos.
Zkratky:
tsp = lžička.
Art. l = polévková lžíce.
Předehrejte troubu a oloupejte brambory
Předehřejte troubu na 220 ° C.
Brambory umyjte a osušte. Posypeme hrubou solí a necháme 5 minut ležet.
Po 5 minutách oškrábejte pokožku zeleninovým nožem. Brambory znovu umyjte a usušte na papírových ručnících.
Brambory nakrájíme
Brambory by se měly při pečení otevírat, stejně jako větrák, proto musíte udělat kusy, aniž byste je prořízli. Pro usnadnění vaší práce použijte velkou lžíci a role papírových ručníků.
Dejte jednu brambor na lžíci. Umístěte rukojeť lžíce na role ručníků. Pokud sekací deska sklouzne, vložte pod lžíci vlhký papírový ručník.
Ostrým nožem nakrájejte brambory na tenké plátky (asi 3 mm silné). Hrany lžíce nedovolí bramborům proříznout se až do konce.
Brambory znovu umyjte a osušte ručníky.
Připravte tymián a česnek
Omyjte tymiánové větvičky a osušte. Místo tymiánu můžete použít koření, která se vám líbí: rozmarýn, bazalka nebo estragon. Odtrhněte listy z větví.
Oloupejte stroužky česneku. Nakrájejte je na velmi tenké plátky.
Přidejte koření do brambor
Do každého bramboru vložte asi 5 stroužků česneku a 5 tymiánových listů a vložte je mezi plátky brambor. Pokud máte rádi česnek, můžete do každého řezu vložit stroužky česneku.
Brambory pokapeme olivovým olejem
Vezměte plech na pečení a položte jej na pergamen. Dejte brambory na plech.
Nalijte do dobrého olivového oleje (potřebujete asi 3 lžíce L.). Namažte brambory olejem uvnitř řezů.
Posypeme mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Pečeme a podáváme
Vložte pánev do předehřáté trouby a pečte brambory do zlatohně, 50–60 minut, v závislosti na velikosti brambor. Připravenost může být zkontrolována propíchnutím středu brambory nožem: měla by být měkká.
Podávejte horké s kečupem, česnekovou omáčkou nebo avokádovou omáčkou.
