Mezi nejžádanější konzervované potraviny v zimě patří zelený hrášek, bez kterého mnoho každodenních a slavnostních jídel nedokáže. Pro zachování zeleného hrášku doma nebudete potřebovat mnoho ingrediencí (při výpočtu jedné plechovky 0,5 l):
- loupaný mladý hrášek - 350 gr .;
- voda
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 2 lžičky;
- stolní ocet 9% - 1 lžíce. l
V případě, že si koupíte hrášek na trhu v luscích: spotřeba sklenice je 0,5 - 650 g. hrášek.
Pokračujeme v procesu přípravy a konzervace. Sbíráme zralý hrášek ze zahrady nebo kupujeme na trhu. K němu při odstranění přezrálého a zkaženého. My to dobře umýváme z odpadků.
Promíchaný hrášek nalijte do hrnce, zalijte vodou, přiveďte k varu na vysokou teplotu a dále vařte na malém po dobu 20 - 25 minut. V tomto případě sbírejte pěnu (je-li vytvořena).
Po čase vyjmeme hrášek z pánve pomocí štěrbinové lžíce (velká lžíce s otvory). Necháme vodu pro sterilizaci. Dali jsme to do čistých a suchých plechovek, postrádali jsme asi jeden centimetr na vrchol. Pak nalijte na jednu čajovou lžičku soli a dva - cukr. Přidejte polévkovou lžíci octa, nalijte teplou vodu a odešlete do sterilizace.
Chcete-li sterilizovat, musíte vzít velkou pánev, do které se vejde několik sklenic, přikrýt dno ručníkem (aby sklenice nesklouzla a nezlomila se při vaření) a vložte do ní plechovky pokryté víky. Nalijte vodu (na ramena).
Pro sterilizaci je nutná teplota vyšší než je teplota varu, takže k ní přidáme sůl (stačí 1 lžíce L).
Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření déle než 20 minut, v závislosti na zralosti hrášku. Pokud je velmi mladý, pak stačí 15 minut.
Až budete připraveni, vyjměte plechovky a zaklopte víka. Zkontrolujte, zda jste se srolovali dobře. Chcete-li to provést, otočte sklenici na bok a podívejte se, zda z ní vytéká okurka.
Všechno je připraveno. Konzervovaný hrášek nechte vychladnout a přiklopte jej víky dolů.
