Někdy uzené výrobky, které si můžete koupit na prodej, se neliší v kvalitě. Takže, jak se někdy do procesu kouření povoluje zboží, které již překročilo trvanlivost, nemusí to být v kouřové formě zaznamenáno.
V tomto článku budeme hovořit o mini udírně. S ním můžete kouřit na balkoně. V minulém století se v medicíně používaly sterilizátory kovové stříkačky. Měli pravoúhlý tvar a také kulaté větší. To je skvělý nástroj pro řešení tohoto problému s drobným zdokonalením. V tomto případě mluvíme o horkém kouření.
Dole naléváme jednu nebo dvě hrsti pilin. Položili jsme na něj pánev, aby do ní kapala tuk. Pokud tak neučiníte, tuk odkape na doutnající piliny, vznítí se a produkt bude zkažen nepříjemným zápachem. Mezi paletou a pilinami by měla být malá mezera. Chcete-li to provést, můžete umístit jakékoli kovové předměty odpovídající velikosti na obě strany dna. Položili jsme na něj kovový gril, například ze staré ledničky. Položíme produkt na rošt, zavřete víkem, dáme na plynovou láhev s tryskou.
Plamen zahřívá dno, doutnává piliny, kouř cirkuluje v těle našeho jednoduchého zařízení, produkt kouří. Po 30–90 minutách, v závislosti na typu produktu, zavřete plynový ventil, otevřete víko, z krabice vyteče příjemný kouř a aromatický zápach kouření.
Ale musíte kouřit kompetentně. Kouření vždy předchází moření. Nemůžete kouřit syrové potraviny, může to být zdraví škodlivé. Pokud nechcete marinovat, musí se produkt vařit před nebo po kouření.
Mimochodem odhalím jedno tajemství. Pokud vaříte vařené klobásy ve vodě, ve které jste kouřili, například uzené kuře, dostanete uzené klobásy. Tradičně je nebudou moci kouřit. uzený produkt musí mít maso. A v uzeninách, které je nyní možné zakoupit na prodej, pokud je přítomen, pak ne v dostatečném množství, a pokud se je pokusíte kouřit v udírně, dostanete něco suchého, bez chuti.
Na konci kouření může být popel nalit do květináčů a udírna umyta. Při manipulaci s plynovou lahví nezapomeňte na bezpečnostní opatření. Zvláště pokud dům má malé děti, domácí zvířata.
Piliny se nejlépe hodí pro ovocné stromy. Do masa přidají aroma. Nejhorší pro tento proces je od jehličnanů, protože obsahují pryskyřice.
Toto je pouze jeden způsob, jak tento proces implementovat. Pochopení jeho principu, můžete provést toto zařízení jinými způsoby. Pokud jste svářeč nebo máte přítele, který zná tuto specialitu, můžete si vyrobit příslušenství požadovaného tvaru a velikosti. Nakonec - pokud máte vlastní dvůr, můžete kouřit v jakékoli kovové krabici nebo kbelíku s víkem. Vytvoření udírny vlastními rukama není obtížné.
Marináda
Hlavní složkou při přípravě marinády na kouření je sůl. Dezinfikuje. A to je velmi důležité. Druhou nejdůležitější složkou je pepř, aby byla chuť pikantnější. Zbývající koření a koření jsou volitelná, protože silná chuť a vůně kouření jsou všechny ostatní vůně tlumené. Můžete marinovat v tekuté marinádě nebo v suchu.
V případě tekuté marinády, vařit vodu, vychladnout, přidat sůl, cukr, černý pepř, bobkový list, hřebíček, semena koriandru (koriandr), kardamom. Pokud připravujete suchou marinádu, pak by semena měla být mletá, smíchaná, mírně navlhčená rostlinným olejem, aby se vytvořila pasta a produkt namažte.
Množství soli je individuální. Rozsah vnímání soli je poměrně rozsáhlý. Pokud se chystáte kouřit na servírování piva, pak sůl může být hojná. Přibližně 1 kilogram produktu - jedna polévková lžíce soli, kompletní se skluzavkou, jedna čajová lžička cukru. Marinujte v chladničce tři dny.
Kouření.
Před kouřením produkt opláchněte a osušte. Pokud je mokrý, bude nejen kouřit, ale také stoupat, a to nepotřebujeme. Vzhledem k malé velikosti udírny bude produkt náchylný k tepelnému zpracování. V důsledku toho může být vzhled produktu mírně rozmazlený. Vrásčitá kůže, odhalení ryb atd. Aby se tomu zabránilo, je nutné zajistit, aby plamen nebyl příliš velký.
Při kouření středně velkých ryb stačí 30-40 minut. Pokud kouříte kuřecí stehýnka nebo hrudník, bude to trvat alespoň hodinu.
Co lze kouřit?
Ryby, jako je makrela, stavrida, sledě a další. Kuřecí stehýnka nebo křídla jsou úžasná. A šťavnaté aromatické hrudky se jen rozpouští v ústech. Teplé uzené klobásy Krakova se smaženými bramborami dokonale ozdobí každý stůl.
Někteří lidé mají rádi uzené maso. Ale každý se už sám rozhodne.
Vyzkoušeli jste uzená kuřecí vejce? Vařte vejce, oloupejte skořápku, mírně nakrájejte protein, saze po dobu 30 minut. Po kouření vložte na misku, nakrájenou na polovinu, sůl a pepř. Obdrželi jste exkluzivní produkt, který může překvapit vášnivé labužníky. V případě potřeby lze vejce plnit smícháním žloutků s máslem, kořením.
Kouřte, experimentujte, zobrazujte recepty. Užijte si dobrý vkus, překvapte své přátele, hosty. Nezapomeňte však, že nemá cenu zneužívat kouření, zejména u lidí, kteří jsou kontraindikováni ze zdravotních důvodů.
