Nejběžnějším pokrmem obyvatel Střední Asie je vynikající Lagman. Dnes může každá hostitelka snadno připravit tradiční pochoutku bez zvláštních znalostí vaření.
K přípravě šťavnatého lagmana budete potřebovat:
- - vepřové maso - 0,5 kg;
- - nudle - 0,3 kg .;
- - modrá cibule - 2-3 ks .;
- - rajčata - 4 ks. malá velikost;
- - korejská mrkev - 150 g;
- - brambory - 0,5 kg;
- - nakládané žampiony - 100 g;
- - okurky - 3 ks. malá velikost;
- - stroužky česneku - 2 ks .;
- - greeny (kopr, petržel, pažitka);
- - slunečnicový olej;
- - sůl, pepř podle chuti.
Fáze vaření ležáku s korejskou mrkví a nakládanými žampiony:
Lagman je připraven ve dvou fázích:
1) příprava masa a zeleniny se smažením v kotli nebo na pánvi;
2) dušení všech ingrediencí v pomalém hrnci.
Tip: Pro smažení masa a zeleniny můžete použít kotel nebo pánev se silným dnem a stěnami.
Krok 1
Modré cibule musí být loupané, umyté a jemně nasekané. Než začnete smažit cibuli, vložte do pánve slunečnicový olej a nechte jej zahřát. Zamíchejte dřevěnou špachtlí a nechte chvíli smažit.
Tip: Aby se při práci s cibulí zabránilo vodnatým očím, stojí za to pravidelně opláchnout řezací nůž pod tekoucí studenou vodou. Tak bude možné zcela zabránit nepohodlí.
Krok 2
Vepřové maso nakrájejte na malé kostky stejné velikosti, asi 1 cm silné, poté přidejte maso do cibule, pomalu míchejte a smažte na všech stranách asi 20 minut.
Tip: Abyste zabránili ulpívání kousků masa na stěnách a dně kotle nebo pánve, přidejte do horkého oleje špetku hrubé soli před smažením.
Krok 3
Příprava korejské mrkve. V této fázi by se měly dlouhé kousky mrkve nakrájet na malé kousky, pak dát do masa s cibulkou a důkladně promíchat špachtlí.
Krok 4
Nakrájejte rajčata na kostky nebo malé trojúhelníky. Přidejte rajčata do masa, cibule a mrkve. Míchejte a dobře zahřívejte, aby rajčata nechala šťávu vytéct.
Krok 5
Oloupejte brambory, důkladně opláchněte a vložte do pomalého sporáku. Nastavte režim „smažení“ předem a vylijte rostlinný olej. Poté, co se olej zahřeje, přidejte brambory a na všech stranách lehce smažte.
Krok 6
Přepněte režim na „Hasicí“. Do pomalého sporáku na opečené brambory dejte maso se zeleninou, smíchejte s dřevěnou špachtlí a zalijte teplou vodou. Poté vařte 40 minut.
Krok 7
Mezitím si můžete připravit nakládané okurky a houby. Nakrájejte ingredience na malé kostky široké 0,5 cm.
Poté přidejte do hlavní misky a promíchejte.
Tip: Nakládaná zelenina je velmi slaná, proto lagman předsolujte. Je lepší to udělat ve stádiu plné připravenosti, protože předtím jsme misku ochutnali solí.
Krok 8
Při smažení masa se zeleninou v pomalém hrnci připravte těstoviny - vařte, až je něžné, a vypusťte vodu.
Tip: Je lepší používat hrubé těstoviny s přídavkem vajec nebo si vařit domácí nudle sami. Těstoviny na vaření by neměly být delší než 8–10 minut, jinak budou příliš měkké a nebudou schopny absorbovat bohatou chuť šťavnatého ležáku.
Krok 9
Jemně nasekejte zelení (kopr, pažitka) a česnek, přidejte k hlavním přísadám a důkladně promíchejte. Pokrm trochu soli a pepře.
Krok 10
Podávání hotového jídla:
Lagman s korejskou mrkví a nakládanými žampiony by měl být podáván po částech. Za tímto účelem vložte hotové nudle do hluboké talíře a vložte maso se zeleninou. Hotové jídlo ozdobíme zakysanou smetanou a bylinkami. Podáváme s hnědým chlebem nebo rohlíky.
