Pokud máte rádi korejská jídla, pak si tento voňavý chutný salát s lehce pikantní chutí jistě užijete.
Komory mohou být vařeny předem, pak nebudete trávit více než půl hodiny přípravou občerstvení.
Žaludky vaří mnohem déle než samotné maso. Pokud nebudou vařeny, ukáže se, že jsou houževnaté, šlachovité a bez chuti. Nakonec vařené žaludky chutnají jako mladé hovězí maso.
Pokud se rozhodnete vařit žaludky předem, ochlaďte je ve vývaru tak, aby zůstaly měkké.
Ingredience
- mrkev - 150 g;
- cibule - 100 g;
- kuřecí komory - 400 g;
- zelené ředkvičky - 80 g;
- česnek - 3 stroužky;
- mletá paprika - 5 g;
- paprika - 1 g;
- mletý koriandr - 5 g;
- sůl;
- cukr - 3 g;
- vinegar - podle chuti;
- Rafinovaný rostlinný olej - 50 g;
- mladá petržel - tenká parta.
Vaření salát z kuřecích komor, mrkve a ředkviček.
Rozmrazte žaludky a důkladně opláchněte. Pokud na vnitřní stěně žaludku zůstanou kousky žluté skořápky, odstraňte je.
Žaludky uvařte ve slané vodě a přidejte do nich koření kopru nebo petrželky, abyste získali chuť. Když je maso měkké, odstraňte jej z tepla. Nechte vývar zcela vychladnout.
Oloupejte mrkev, ředkvičky, cibuli a česnek. Opláchněte vodou.
Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle v podobě dlouhé slámy. Přeložte do misky. Dejte sůl, cukr, papriku, pepř a koriandr.
Zamíchejte rukama a jemně mačkejte mrkev, aby poskytla šťávu. Nechte působit 15 minut.
Nastrouhejte ředkvičky na stejném struhadle. Nakrájejte cibuli na půl kroužků. Přidat do mrkve.
Vyjměte komory z vývaru. Pokud jsou velké, rozdělte je na polovinu.
Vložte do mísy zbytek zeleniny. Přidejte nasekaný česnek a nasekané bylinky.
Nalijte veškerý horký olej, promíchejte.
Dejte na pánev, zapálte. Míchání, zahřívání ne více než minutu. Zelenina by měla jen mírně kulhat, ale zároveň zůstat napůl pečená. Odstraňte z tepla.
Posypeme podle chuti octem, promícháme. Nechte jej stát pět minut pod víkem.
Dejte si jídlo.
