Pokud jste byli ve městě Kolomna nedaleko Moskvy, nemohli jste neochutnat slavnou ručně vyráběnou pastilu Kolomna. Nejen úžasně chutné, ale také zdravé, protože obsahuje ty nejlepší látky z jablek: pektin, vlákninu, vitamíny, železo. Doporučujeme připravit si něco velmi podobného doma.
Ingredience:
- Jablka: 1 kilogram nebo 8-10 velkých jablek. Čistá hmotnost včetně slupky a semen.
- Cukr: 300 gramů.
- Moučkový cukr (na posypání).
Další věci, které se budou hodit: velké síto, kastrol (nejlépe se silným dnem), pečicí papír.
Příprava
1 krok. Omyjte jablka. U malého ovoce nemůžete odstranit jádra, ale nakrájet je pouze na 4 části, u velkého ovoce odřízněte všechny strany (se slupkou, ale bez kostí). Vložíme do velkého hrnce, přidáme trochu vody (asi 50 ml), na mírném ohni za občasného míchání dusíme, dokud se jablečná hmota nezmění v pyré. To bude trvat asi 20-25 minut podle velikosti kousků suroviny.
Krok 2. Po změknutí jablek a jejich přeměně na homogenní hmotu snižte oheň, otevřete víko a vařte asi 10 minut za míchání.
Krok 3 Odstraňte jablka z ohně, vložte do velkého síta a nechte okapat.
Krok 4 Přidejte cukr. Nemusíte přidávat, ale pokud jsou jablka kyselá, je lepší přidat.
Krok 5 Plech zakryjte pečicím papírem; kus pergamenu by měl být pevný, široký a přesahovat přes strany. Papír lehce namažte rostlinným olejem.
Krok 6 Jablečnou hmotu (asi 700 g) položte na pergamen a rozetřete v rovnoměrné vrstvě o tloušťce asi 0,5 cm.
Krok 7 Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 70 stupňů. Příprava marshmallow trvá 6 až 8 hodin. Pokud máte v troubě časovač, budete jej muset pravidelně zapínat. Můžete to jen načasovat. Je lepší to nedělat v noci, protože pánev je třeba pravidelně obracet (například každé 2 hodiny). To je nezbytné, aby se jablečná hmota zahřívala rovnoměrně ze všech stran.
Jak poznáte, že je pastilka hotová?
Pastilka je hotová, pokud se její tloušťka zmenší, konzistence zhoustne a na povrchu se objeví několik sladkých kapek cukrového sirupu. Ohříváním v troubě se v podstatě jednoduše stáhne přebytečná vlhkost z jídla. Povrch by měl být hladký a nelepit se na ruce. Při teplotě 70 stupňů lidská ruka snese dotek.
Po 6,5-8 hodinách vyjměte pergamen z trouby a mírně vychladněte.Rovnou plochu posypte moučkovým cukrem, pastilku otočte a opatrně z ní odstraňte pergamen. Pokud jsou okraje přilepené, ořízněte je: můžete je také sníst. Nakrájíme na proužky a srolujeme do válečků. Můžete upevnit párátky a pro krásu posypat moučkovým cukrem. Pokud některý okraj marshmallow ještě „neztuhl“ v troubě, odřízněte ho a pošlete zpět, aby se zahřál.
Z jednoho kilogramu jablek mi vyšlo 6 poměrně silných válečků (3-4 cm silné, 5 cm dlouhé). Výstupní hmotnost je cca 300-400g. Okraje marshmallow, které jsou přilepené k pergamenu, lze také oddělit od povrchu a jíst.
aplikace
Tento jedinečný domácí ručně vyrobený marshmallow ozdobí každý sváteční stůl! Přes veškerou svou užitečnost a originální chuť se také dobře skladuje. Zabalte ho do pergamenu a potravinářské fólie, dejte na chladné místo, podle potřeby vyjměte.
Pastilka je ideální pro zdobení zákusků a dortů. Pomocí nože nebo šablon z tohoto výrobku snadno vystřihnete písmena nebo jakékoli jiné tvary.
Přestože pastilka obsahuje cukr, zůstává díky vysoké hustotě a obsahu živin výborným dezertem při hubnutí.
