Pokud jste byli ve městě Kolomna nedaleko Moskvy, nemohli byste si pomoci, ale vyzkoušejte slavnou ruční pastelku Kolomna. Nejen překvapivě chutná, ale také zdravá, protože obsahuje nejlepší látky jablek: pektiny, vlákninu, vitamíny, železo. Doporučujeme vám doma vařit něco velmi podobného.
Ingredience
- Jablka: 1 kilogram nebo 8-10 velkých jablek. Čistá hmotnost je označena kůrou a spodním drátem.
- Cukr: 300 gramů.
- Práškový cukr (kropení).
Stále užitečné: velké síto, pánev (nejlépe se silným dnem), pergamen na pečení.
Vaření
1 krok. Omyjte jablka. U malých plodů nemůžete odstranit jádro, ale nakrájejte je pouze na 4 části, u velkých plodů odřízněte všechny strany (kůrou, ale bez kostí). Vložte velký kastrol, přidejte trochu vody (asi 50 ml), mírně vařte na mírném ohni a občas míchejte, dokud se jablečná hmota nezmění na bramborovou kaši. Bude to trvat asi 20–25 minut v závislosti na velikosti kusů surovin.
2 krok. Po změkčení jablek a jejich přeměně na homogenní hmotu snižte teplo, otevřete víko a vařte asi 10 minut za občasného míchání.
3 krok. Jablka vyjměte z tepla, vložte do velkého síta a otřete.
4 krok. Přidejte cukr. Nemůžete přidat, ale pokud jsou jablka kyselá - je lepší přidat.
5 kroků. Pečící list zakryjte pergamenem pro pečení, kus pergamenu by měl být pevný, široký a jít po stranách. Papír lehce namažte rostlinným olejem.
6 krok. Hmotnost jablek (asi 700 g.) Na pergamen rozložte rovnoměrnou vrstvou o tloušťce asi 0,5 cm.
7 krok. Do trouby, předehřáté na 70 stupňů, vložte pánev. Vaření pastilky od 6 do 8 hodin. Pokud máte v troubě časovač, budete jej muset pravidelně zapínat. Stačí určit čas. Je lepší to nedělat v noci, protože plech na pečení by se měl pravidelně obracet (například každé 2 hodiny). To je nezbytné, aby se hmota jablek ze všech stran rovnoměrně zahřála.
Jak pochopit, že pastilka je připravena?
Pastilka je připravena, pokud se její tloušťka zmenší, konzistence se stane hustší a na povrch vyšle několik kapek sladkého cukru sirupu. Ve skutečnosti zahřívání v troubě jednoduše odvádí přebytečnou vlhkost z produktu. Povrch by měl být hladký a neměl by se držet vašich rukou. Při teplotě 70 stupňů může lidská ruka vydržet dotyk.
Po 6,5–8 hodinách vyjměte pergamen z trouby, mírně vychladněte. Hladký povrch zakryjte práškovým cukrem, otočte pastilku a opatrně z ní vyjměte pergamen. Pokud jsou hrany přilepené, upravte: mohou být také snědeny. Nakrájíme na proužky, nakolejujeme na role. Můžete se připevnit párátky, posypat práškovým cukrem pro krásu. Pokud se některá hrana pastilky v troubě „nezachytila“, odřízněte ji a odešlete ji zpět, aby se zahřála.
Z jednoho kilogramu jablek jsem dostal 6 docela silných rohlíků (3-4 cm tlustých, 5 cm dlouhých).Výstupní hmotnost je asi 300 až 400 g. Hrany pastilek, které ulpívají na pergamenu, lze také oddělit od povrchu a jíst.
Aplikace
Taková jedinečná ruční domácí pastilka ozdobí jakýkoli sváteční stůl! Se všemi užitečností a originální chutí je také dobře skladován. Zabalte jej do pergamenu a přilepte fólii, uložte na chladné místo a podle potřeby ji odstraňte.
Perfektně pastilka pro zdobení zákusků, dortů. Pomocí nože nebo šablon lze snadno oříznout písmena nebo jakékoli jiné obrázky z tohoto produktu.
Přestože pastilka obsahuje cukr, zůstává díky své vysoké hustotě a obsahu živin vynikajícím dezertem pro hubnutí.
