Navrhuji vyrábět suffle z jahod. Ukázalo se, že je velmi jemný a vzdušný a jen se roztaje v ústech, a díky čerstvým bobulím je dezert velmi voňavý.
Technologie Souffle vaření je založena na šlehání ovocné hmoty cukrem a želatinou, takže bez míchačky v tomto receptu nebude fungovat.
K přípravě souffle potřebujete:
- čerstvé jahody 100 g;
- moučkový cukr 75 g;
- želatina 8 g;
- voda pro namáčení želatiny;
- citronová šťáva.
1. Opláchněte jahody a očistěte stonky. Převedeme ji do mísy mixéru a rozemeleme ji na koktejl.
2. Nalijte želatinu vodou a nechte ji bobtnat.
3. Jahodové pyré smíchejte s moučkovým cukrem a míchejte, dokud nebude hladký, přidejte sladkou chuť a přidejte trochu citronové šťávy. Nalijte jahodovou hmotu do kovové nádoby a položte na pomalý oheň, vše zahřejte, dokud se částice cukru úplně nerozpustí.
3. Želatinu zahřejeme na tekutou konzistenci a smícháme s jahodovým pyré. Jahodová hmota před chlazením by měla být zcela ochlazena.
4. Nyní porazíme masu mixérem při vysoké rychlosti. Soufflé hmotu lze považovat za hotovou, když několikrát zvětšuje svůj objem a mění svou barvu na světlejší.
5. K tvorbě suflé používám silikonovou formu. Nalijte do ní jahodovou směs, vyhlaďte ji lžičkou a vložte ji do chladničky, dokud zcela neztvrdne.
6. Nakrájejte hotovou sufle nožem na kostky a vyjměte ji z formy. Posunujeme v talíři s moučkovým cukrem a válíme na všech stranách. Souffle je připraven k servírování.
Malá vzdušná mláďata se na tyto vzdušné kostky nepochybně budou líbit, zejména proto, že obsahují pouze přírodní produkty ve srovnání s dezertem v obchodě.
Jak vidíte, v soufflé přípravě není nic složitého, kdykoli můžete připravit jemný a vzdušný dezert pro hosty a rodinu.
