DIY to udělej sám
Mistrovské třídy, pokyny, užitečné tipy, recepty.
» » »Hranolky podle všech pravidel
Jedním z nejoblíbenějších pokrmů v nabídce restaurací rychlého občerstvení jsou hranolky. Zlaté pečené brambory, pečlivě nakrájené na malé kostky, může jen málo lidí nechat lhostejné.
Všichni však víme, že toto jídlo z kategorie „fast food“ negativně ovlivňuje zdraví. Navíc, není to tak dávno, co vyšlo najevo, že takový „mastodon“ v restauračním průmyslu, jako například McDonald's, používá při přípravě hranolků zvýrazňovače chuti a stabilizátory barev. Možná s těmito chemickými přísadami samozřejmě není nic špatného, ​​ale nechtěl bych krmit sebe a svou rodinu produkty těmito komponenty znovu.
Je lepší vařit si vlastní hranolky: alespoň bude jistota, že křupavé brambory jsou vyrobeny z přírodních surovin, aniž by se přidávaly četné prvky z tabulky D. I. Mendeleeva.
V tomto receptu vám řeknu, jak doma vařit chutné hranolky. Abych mi pomohl s touto, ještě příliš únavnou prací, budu mít pomalý vařič, zejména proto, že můj model s více asistenty má speciální koš na hluboký tuk v arzenálu.

Ingredience


  • - brambory - 3 ks .;
  • - rostlinný olej - 600 ml;
  • - sůl - podle chuti.

Hranolky podle všech pravidel

Tip: při nákupu brambor se rozhodněte pro oválné podlouhlé hlízy bez očí a nepravidelností.

Krok za krokem recept na hranolky


Recept na hranolky je rozdělen do několika kroků:
Krok 1. Oloupejte brambory a ponořte je do studené vody na několik minut - tímto způsobem se zbavíme přebytečného škrobu.
Hranolky podle všech pravidel

Krok 2. Brambory nakrájejte na kostky. Pokuste se brambory nakrájet co nejrovnoměrněji, protože to, jak moc vypadá současné jídlo, závisí na tom. Kromě toho jsou bramborové plátky stejné velikosti rovnoměrně smažené.
Hranolky podle všech pravidel

Hranolky podle všech pravidel

Krok 3. Nyní brambory zbalíme, to znamená, že je zahřejeme. Chcete-li to provést, dejte do ohně hrnec vody a jakmile se voda vaří, spusťte do ní bramborové plátky asi na 50 sekund. Upozornění: brambory by měly být podrobeny pouze malému tepelnému ošetření, ale ne vařit!
Hranolky podle všech pravidel

Krok 4. Rozložte brambory na papírovou utěrku do sucha: do hlubokého tuku by měly být ponořeny pouze suché bramborové tyčinky, jinak by olej po stranách silně postříkal.
Hranolky podle všech pravidel

Krok 5. Nalijte rostlinný olej do mísy pro více vrstev. Olej, mimochodem, je vhodný jak pro slunečnice, tak pro olivy nebo kukuřice. Každá z nich dá hranolkám jejich jedinečnou chuť a vůni.
Instalujeme program „Multipovar“, teplota je 170 stupňů a doba vaření je 22 minut. Taková vysoká teplota při vaření hranolků je nezbytná pro vytvoření zlaté kůry.
Je skvělé, když má váš dům speciální kuchyňský teploměr: pomocí něj můžete zjistit, zda se olej zahřál na správnou teplotu. Pokud nemáte tohoto kuchyňského asistenta, není to problém. V tomto případě nejprve zkuste poslat 1 bar brambor do oleje: pokud olej okamžitě zasyčel a brambor vznášel, byl čas vložit zbývající bramborové plátky do mísy.
Sušené tyčinky vložte do smažícího koše do více než 1–2 vrstev, aby byly všechny brambory smažené rovnoměrně. Beru na vědomí, že během procesu pečení nesolím brambory, protože raději posypeme solí hotovými hranolkami.
Hranolky podle všech pravidel

Krok 6. Ponořte koš brambor do horkého oleje a zavřete víko vícesložkového zásobníku. Při otevírání víka pro kontrolu stupně připravenosti hranolků buďte opatrní: olej je velmi horký a dokonce i pára může způsobit vážné popálení.
Hranolky podle všech pravidel

Krok 7Když brambor získá rozeznatelný zlatý odstín, vytáhneme košík a necháme olej vytéct. Hotové hranolky pak můžete položit na papírový ručník, který také absorbuje přebytečný olej.
Hranolky podle všech pravidel

Tip: Rostlinný olej znovu nepoužívejte více než třikrát.
Domácí hranolky jsou svým vzhledem stejně dobré jako ty restaurace. Příprava na přípravu zabere trochu času, ale výsledek je vynikající: křupavé, mírně opékané, krásné hranolky se zlatým nádechem bez použití jakýchkoli přísad určitě potěší vás a vaši rodinu.
S takými bramborami můžete dokonce zacházet s dítětem, ale zde musíte znát opatření, protože i přes absenci konzervačních látek je stále nemožné nazvat toto jídlo dietní a ještě užitečnější. Je dobré, že jsem sám už dávno vyrostl, a nikdo mi určitě nezakáže krmit mé oblíbené hranolky a nic nebrání. Možná jen přemýšlím o tom, jak vypadám v plavkách v létě. Ale léto je stále daleko! Bon chuť!
Tip: podávejte toto jídlo ihned po vaření, protože chlazené hranolky ztrácejí chuť a svěží vlastnosti.
Hranolky podle všech pravidel

Hranolky podle všech pravidel

Hranolky podle všech pravidel

Hranolky podle všech pravidel

Hranolky podle všech pravidel

Hranolky podle všech pravidel

Hranolky podle všech pravidel

Hranolky podle všech pravidel

Hranolky podle všech pravidel
Komentáře (1)
  1. Aino
    #1 Aino Hosté 21. srpna 2017 15:27
    2
    Dříve, jen na pánvi vařené hranolky, bude nutné vyzkoušet v pomalém sporáku. Díky za recept!

Přečtěte si také

Chybové kódy pro pračky