Je překvapivé, že sušená chobotnice - oblíbená pivní občerstvení všech - je velmi snadné vyrobit doma. K tomu nejsou zapotřebí žádné vzácné produkty a bude vyžadovat relativně málo času - pouze 2-3 hodiny. Pokud nemáte speciální sušičku na jídlo, můžete vařit olihně v běžné troubě při nízké teplotě.
Základní ingredience:
• kamenná sůl;
• 1 kg olihně.
Aby bylo možné olihni snadno vyčistit, ponořte je do vroucí vody po dobu 3-5 sekund a poté vypusťte tekutinu.
Vyčistíme každou chobotnici z horní části zvlněné fólie a odstraníme vnitřky.
Chobotnice nakrájejte na kroužky a proužky široké asi 5 mm.
Připravujeme solný roztok. K tomu v 1,5 litru vody při pokojové teplotě chováme 8 polévkových lžic soli.
Nasekanou chobotnici ponořte na 5 minut do solného roztoku a poté vypusťte tekutinu. Chobotnice není třeba umývat!
Oliheň jsme rozložili na rošt a zapli sušičku na 2 hodiny. Kroužky by měly vyschnout při teplotě 60 stupňů. Pokud sušíte chobotnice v troubě, měli byste je položit na plech. Doba a teplota vaření jsou v tomto případě podobné podmínkám sušení ve zvláštním zařízení.
Když oliheň schne (po 1,5 hodině), musíte je začít pravidelně mísit.
Asi 1 g olihně mraženého za mokra produkuje asi 150 g hotového produktu. Při použití chobotnice, zmrazené suchým způsobem, je výtěžek asi 350 g.
Užijte si svůj pobyt s úžasnou domácí chobotnicí!
Pozor! Pití jakéhokoli množství alkoholu je škodlivé pro vaše zdraví!
