DIY to udělej sám
Mistrovské třídy, pokyny, užitečné tipy, recepty.
» » »Maso sušené doma
Přírodní domácí masné výrobky jsou chutné, zdravé a hospodárné. Přírodní trhavé bude sloužit jako náhrada uzenin v obchodech a bude připraven z produktů, které hostitelka vybere pro svou rodinu.

Maso sušené doma


Pokud se například sušené maso připravuje na určitou dovolenou nebo událost, musí být připraveno na nový rok, je třeba vzít v úvahu, že celý proces bude trvat nejméně 10 dní.
Sušení doma: jak si vybrat maso

Můžete si vysušit svůj domov a vepřové a hovězí maso, dokonce i kuře. Je lepší vybrat kousky z části entrecotu nebo šunky. Můžete si koupit čerstvé i čerstvě zmrazené maso. Vzhledem k tomu, že vepřové maso je mnohem měkčí a něžnější než hovězí maso, je lepší odebrat kousek libového nebo nízkotučného vepřového masa z bederní nebo krční oblasti jatečně upraveného těla, kde maso má malé mazové pruhy, pro vlastní vaření. Nejdůležitější podmínkou při výběru masa je čerstvost. Kousky, které vypršely, nejsou vhodné pro vaření trhaných.
Důležité! Nevybírejte kousky tlustší než čtyři až pět cm, jinak bude nutné prodloužit dobu jejich přípravy v každé fázi o několik dní.

Sušené vepřové doma

Na jeden kilogram vepřového masa budete potřebovat následující počet produktů:
- sůl 250 g pro suché solení + 250 g pro solný roztok;
- česnek, 5 - 6 hřebíčků;
- koření (bobkový list, hrášek, koriandrová semínka, sladká paprika, horká paprika, mletý černý pepř, rozmarýn, šalvěj) 50 - 60 gramů.

1. S kouskem masa nakrájejte fólie a žíly. Omyjte a osušte.

maso


2. Nalijte sůl na stůl nebo na desku a maso několikrát ponořte do něj, pevně ho vymačkejte, aby bylo maso v husté skořápce soli.

sůl

maso

Maso sušené doma


3. Vložte pánev a posílejte do chladničky na tři dny. Maso denně kontrolujte a vypouštějte z něj tekutinu, pokud se veškerá sůl rozpustí příliš brzy, je třeba ji přidat.
4. Po třech dnech vařte litr vody, dejte sůl, několik listů petrželky, pět až šest hrášek pepře, špetku semen koriandru.

Maso sušené doma


Ochlaďte solný roztok na 35-30 stupňů a tam maso vložte.

Maso sušené doma


5. Vepřové maso namočte do lednice na další tři dny.
6. Vyjměte maso ze solanky.

Maso sušené doma


Položte na jednu desku, zakryjte druhou a položte pod náklad mírně nakloněný, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Maso sušené doma


Nejlepší je instalovat masovou desku do dřezu nebo na paletu pro shromažďování odtokové kapaliny. V této formě vydrží vepřové maso po dobu 3 až 5 hodin.
7. Připravte směs koření na maso. Musí obsahovat česnek, černý pepř, papriku, sladkou papriku, rozmarýn a (nebo) šalvěj a další byliny.

Maso sušené doma


Rozemelte směs maltou, rozbijte bobkový list rukama.

Maso sušené doma


Mnoho koření nejen trhá chuť a vůni, ale má také konzervační a aseptické vlastnosti, působí jako přírodní konzervační látky a udržuje produkt čerstvý.
8. Vepřové maso hojně vařte.

Maso sušené doma

Maso sušené doma


9. Vložte maso do koření do hustého hadříku.

Maso sušené doma


Vhodný je také vícevrstvý gázový ubrousek, ale nejlepší je vzít lněné plátno nebo ručník.
10. Co nejpevněji zabalte maso do látky.

Maso sušené doma


Pošlete to do ledničky. Po dni zkontrolujte maso.

Maso sušené doma


Pokud je dýchací směs malá, musí se přidat, je-li to nutné, vyměnit mokrý hadřík suchým. Udržujte trhané v chladničce dalších 48 hodin.
11. Výsledný produkt skladujte v chladničce v suchém hadříku nebo v potravinářském papíru.

Maso sušené doma


Výsledné sušené vepřové maso je vynikajícím produktem pro krájení masa na slavnostním stole, můžete překvapit své blízké a vařit sušené vepřové maso na Nový rok nebo na jakoukoli svátek. Ve všední dny vám sendviče se sušeným domácím vepřem pomohou ukousnout si práci, pomoci a na pikniku.

Maso sušené doma

Maso sušené doma
Vraťte se
Komentáře (3)
  1. Victor Filyuk
    #1 Victor Filyuk Hosté 15. května 2017 10:32
    3
    Na úkor trhavosti je to v pohodě. Pokusím se o to. Velmi vám děkuji. Vždy, s velkým zájmem, jdu na kutilské stránky vlastníma rukama. DĚKUJEM.
  2. Irven
    #2 Irven Hosté 30. dubna 2018 06:36
    1
    Dělám to mnohem jednodušší a rychlejší než 2krát. Princip je stejný jako sušený plotice. Maso nasolte 2-3 hodiny (na chladném místě), potom nakrájejte na kousky o tloušťce 1–2 cm a navlékněte na provázek. Pak buď na slunci, nebo v mrazničce - oba odstraňte přebytečnou vlhkost z masa (nezakrývejte !!) . Dále podle chuti - čím déle visí na slunci nebo leží v mrazničce, tím bude sušší (můžete ji přivést na strouhanku).
    1. RENAT GAREEV
      #3 RENAT GAREEV Hosté 19. června 2018 12:53
      0
      Řekni mi proporce solení? Jak solit plotice, já prostě nevím ...

Přečtěte si také

Chybové kódy pro pračky