Recept je mimořádně jednoduchý a produkt je skvělý!
V lednici můžete žít až dva týdny, aniž byste se kazili. "Delaminace" nikdy předtím neviděla. Konzistence hotového produktu je velmi silná.
1 vejce
250 ml rafinovaného slunečnicového (nerepkového) oleje
1 lžička cukr
1/3 lžičky sůl
1 polévková lžíce citronová šťáva
Koření dle libosti (1 lžička hořčice - dostanete provokativní, česnek + nakládaná okurka v malých kouscích (po šlehání) - tam bude tatarák)
Teplota produktů je „tak, jak jsou“. Vejce a citron z lednice, máslo ze skříňky. Hodit vše do sklenice a míchat v mixéru, dokud hladký.
Důležité! Metla mixéru by měla být položena na žloutek a přitlačena ke dnu nádoby. Jinak majonéza nezhoustne. Porazte žloutek !!! Ne olej. Pokud začnete šlehat máslo postupným přísunem žloutku, majonéza nezhoustne.
Zde je postup na obrázcích:
Vejce citron
Šlehač
Rafinovaný (bez zápachu) slunečnicový olej. Nalijte olej do nádoby, ve které bude majonéza uložena. Faktem je, že se ukázalo být velmi silné, a pak je někde přesunout, je velmi problematické - drží se na lžíci.
Měřím olej podle hmotnosti. Vyšší přesnost se však nevyžaduje. Můžete jednoduše vidět, jakou hladinu oleje ve sklenici na fotografii máte a nalít stejné množství do oka.
Sůl
Cukr
Půl citronu
Vylisovaný citron a jeho šťáva. Stiskl rukou stiskem.
V talíři a ne nad sklenicí, aby se usnadnilo odstranění kostí.
Nalijte citronovou šťávu do oleje
Vejce také ve sklenici
Tentokrát nebyl žloutek poškozen
Spusťte mixér do nádoby až na dno. Co by žloutek byl uvnitř koruny! Metla je přitlačena ke dnu nádoby! Porazte žloutek, ne máslo!
A začneme bičovat. Okamžitě z Corolly začíná hustá bílá majonéza. V průběhu procesu mírně zvedněte metlu, abyste získali přístup k oleji.
Během míchání porazte asi 1-2 minuty.
Čistíme metla
Produkt připravený k jídlu. Velmi, velmi silné. Nikdy jsem neviděl delaminaci.
Bon chuť k jídlu !!!
Zdroj:
