Může vyjít buď měkký, nebo docela tvrdý. Druhá možnost se skvěle hodí ke krájení tenkým nožem.
Na 400-600g. sýr budete potřebovat:
- 1 kg domácího tvarohu;
- 1 litr mléka;
- 2 gr. sůl;
- 2 lžičky sody;
- 100 gr. máslo;
- 2 vejce.
Proces vaření není snadný a vyžaduje čas a zvláštní pozornost.
1. Do malé smaltované pánve nasypte drcený tvaroh a zalijte mlékem.
2. Zahřívejte kastrol, dokud se syrovátka neoddělí a tvaroh nevytvoří hrudky.
3. Umístěte výrobek do železného cedníku s jemnou síťkou, počkejte minutu, dokud syrovátka zcela nepřestane vytékat do mísy pod ním.
4. Tvarohovou hmotu přeneste na hliníkovou plochou pánev a přidejte všechny ostatní přísady.
5.Umístěte nádobu na nízký plyn a zároveň v ní směs důkladně promíchejte, snažte se rozbít všechny hrudky. Bude to trvat asi 20 minut.
6. Připravte si nádobu na sýr, její vnitřek namažte olejem a nalijte do ní viskózní produkt.
Chcete-li sýr rychle vychladnout, vložte plech s ním na dvě hodiny do chladničky. To je vše, zvládli jsme nelehký úkol připravit přírodní domácí sýr.
Dá se namazat na chleba, krájet za studena a tvořit chlebíčky.
