DIY to udělej sám
Mistrovské třídy, pokyny, užitečné tipy, recepty.
» » »Drůbeží maso ve slaném nálevu (pro dlouhodobé skladování)
Mnoho drůbeže rostoucí v domácích dvorech obyvatel soukromého sektoru vyžaduje zpracování po porážce. Ne všechno se vejde do mrazniček, některé musí být uloženy v bankách. Kousky masa se posílají do dušeného masa a kosti se válí do válců nebo menších plechovek přímo s vývarem. Nabízím recept, po kterém je možné zachránit kousky drůbeže až do 1 roku.

Budeme potřebovat:


  • - rámy, kýly, krky a křídla brojlerů;
  • - 4,5 litru vody;
  • - 0,5 litru soli.

Celý proces je celkem jednoduchý:


1. Řezáme brojleři, vykrmujeme, vytáhneme vnitřky, nezapomínáme proříznout wen přes ocas ptáka.
2. Důkladně opláchněte celé tělo a rozdělte na kousky.
Kuře

nakrájejte kuře

nakrájejte kuře

nakrájejte kuře

3. Maso rozložíme do dvou nádob: na dušené maso a na vaření ve slaném nálevu.
4. Sterilizujeme sklenice, vaříme víčka.
nakrájejte kuře

sůl

vývar

5. Nalijte vodu a sůl do 7-litrové pánve, počkejte, až se vaří.
6. Položte kousky a vařte 20 minut.
7. Na dno plechovky položíme bobkový list a pepř.
vařit

vařit

sklenice koření

8. Vložte maso zachycené ze solanky do sklenic, přidejte vývar z pánve na vrchol.
9. Zaklopte víko speciálním strojem.
dát kuře

Drůbeží maso ve slaném nálevu

Důležité! Pokud je po položení masa v pánvi příliš mnoho vývaru, můžete si jej vzít s šálkem. To se hodí později, až bude solanka velmi malá. Zpracováváme tedy všechny kousky ptáka, které nejsou vhodné pro přípravu gulášů. Pokuste se nasekat části rámu a kýlu jemně, aby se snadno dostaly do hrdla plechovky. Až přijde čas vařit pokrmy z připraveného masa, budete muset solit polévku nebo boršč na samém konci. Při vaření kousků na pánvi se vymění sůl. Voda se osolí a maso bude téměř čerstvé.
Drůbeží maso ve slaném nálevu
Vraťte se
Komentáře (1)
  1. Larisa
    #1 Larisa Hosté 17. července 2015 15:22
    7
    Dobrý den, řekněte mi prosím, že tento způsob půjde do skladu bez sklepa?

Přečtěte si také

Chybové kódy pro pračky