Můžete jej vařit z kefíru nebo kyselého mléka nebo ze směsi obou produktů. Pokud se mléko při vaření vaří, pak může také vytvořit vynikající tvaroh.
Pro výrobu tvarohu doma je nejlepší použít přírodní domácí kravské mléko. Pokud to není možné, je vhodné skladovat mléko s obsahem tuku nejméně 3,2%. Abych získal konečný výsledek asi 300 g domácího tvarohu, potřeboval jsem 2 litry mléka.
Samotný proces přípravy tohoto fermentovaného mléčného produktu mi zabral třetinu hodiny, ale jeho příprava trvala asi dva dny.
Takže k věci!
Nalijeme mléko z pytlů do skleněné nádoby s objemem 3 litry - můžete také 2, pokud existuje, a zavřete víko.
Pokud je to možné, umístíme naplněnou nádobu na teplejší místo, ale v případě, že žádná není, jednoduše ji necháme na stole nebo parapetu. Asi po několika dnech - možná dříve - se mléko stane kyselou, což se projeví tvorbou dvou typů tekutin různé konzistence: na dně nádoby je průsvitné sérum a nahoře bílé silné mléko sražené.
Nyní můžete začít vařit tvaroh. Pro urychlení procesu zakysaného mléka můžete do sklenice přidat sklenici kefíru nebo 100 g zakysané smetany nebo krustě žitného chleba. Poté nebudou vyžadovány 2 dny. Na dno pánve, jehož výška by měla být o něco nižší než plechovka, jsme vložili ubrousek srolovaný do 4 (alespoň) vrstev.
Dáme sklenici do pánve, sejmeme víko a nalijeme studenou vodu na úroveň naplnění skleněné nádoby.
Stavěli jsme na silném ohni, promíchali jsme obsah plechovky a zahřáli.
Po vroucí vodě omezíme oheň a po 5 minutách vyjmeme sklenici z pánve. Pokud držíte jogurt v plamenech déle, ukáže se, že tvaroh je suchší a nepříliš chutný. Nyní sérum získalo matný nažloutlý nádech a jogurt se změnil na bílé obilné vločky.
Bereme druhou pánev, položíme na ni cedník, přikryjeme jej dvojitou vrstvou gázy nahoře a obsah nádoby nalijeme do připravené struktury.
Poté, co většina syrovátky vytéká do pánve, uvázejte gázu na uzel a zavěste ji někde až do okamžiku, kdy vlhkost přestane vystupovat z tvarohu.
V důsledku manipulací s mlékem jsme získali více než litr syrovátky a velmi slušné množství domácích jemných tvarohů.
Zbývá dochutit hotový produkt cukrem a zakysanou smetanou a pokračovat s dlouho očekávaným požitkem z jeho příjemné chuti.
Sérum by nemělo být spěcháno k nalití do dřezu. Je vhodný pro přípravu luxusního kynutého nebo palačinkového těsta, ze kterého je pečivo velmi svěží a chutné.
Užijte si svou práci!
