La col té el paper principal en aquesta recepta. I sens dubte en necessiteu un de jove, amb fulles encara primes. A més de la col, la salsa agra és important aquí. Amb la resta d'ingredients es pot improvisar, mostrant enginy culinari i utilitzant els productes que hi ha a la nevera.
Ingredients a base de dues racions:
½ cap de col jove
30 g de vedella bullida
30 g de formatge dur
30 g de nabius
1 ou
2 branquetes d'alfàbrega
Per a la salsa:
½ llimona
1 cullerada. l. mostassa
½ culleradeta. Sàhara
½ culleradeta. sal
3 cullerades. l. oli d'oliva
Preparació:
1. Bullir l'ou - dur. Separeu la clara del rovell.
2. Talleu finament mig cap de col.
3. Passem al tall: intentem tallar el formatge, el pernil i les clares a tires llargues. El rovell anirà a l'amaniment.
4.Arranquem les fulles d'alfàbrega de la tija amb les mans, sense tornar-la a malmetre amb un ganivet.
5. Combina els ingredients de la salsa en un recipient, fregant-los bé. No oblideu afegir el rovell triturat.
6. Posar tots els talls en una amanidora, tirar-hi les baies, amanir amb la nostra salsa i barrejar.
Gràcies a l'addició de carn bullida, formatge i ous, l'amanida resulta bastant abundant i es pot considerar un àpat complet.
