Per a una cassola mitjana, aproximadament quatre litres, necessitareu:
- ossos de vedella amb carn;
- quatre remolatxes grans;
- vuit patates mitjanes;
- dues pastanagues;
- dues cebes grans;
- 3 cullerades de pasta de tomàquet i dues cullerades de vinagre;
- 3 cullerades d'oli vegetal;
- herbes i espècies preferides.
El primer pas és bullir un brou ric d'ossos carnosos. Quan la carn comenci a caure de l'os, afegiu les patates al brou. Ho tallem a rodanxes grans.
Mentre es couen les patates, prepareu la resta de verdures. És millor tallar les pastanagues en lloc de ratllar-les, aleshores donaran més sabor.
Talleu la remolatxa a daus grans.
Comencem a preparar el rostit. Perquè les verdures es saturin d'espècies i adquireixin un gust i una aroma agradables, primer s'han d'abocar a l'oli totes les seves espècies preferides.
Després de sofregir una mica les espècies, tireu la ceba a la paella.
Fregiu la ceba fins que estigui una mica daurada i només després afegiu-hi les pastanagues.
Barregeu les verdures en una paella, afegiu-hi una mica més de sal i tapeu amb una tapa. Quan les pastanagues canviïn una mica de color, podeu afegir remolatxa.
Fregiu-ho tot cobert. Perquè el borscht sigui una mica agre i les remolatxes no perdin el seu ric color més tard, cal afegir una mica de pasta de tomàquet i vinagre a la fregit. Barrejar-ho tot en un bol a part.
Remeneu bé i aboqueu-ho al rostit.
A continuació, el nostre fregit s'ha d'enfosquir una mica. Per evitar que es cremi, afegiu-hi uns quants cullerots de brou a la paella, directament de la paella.
Tapeu amb una tapa i fregiu durant deu minuts.
Quan bulli el brou amb patates, afegiu sal al gust i aboqueu tota la col. Perquè quedi suau, és important afegir-lo al brou en aquesta etapa.
En el moment en què les patates es tornen fàcils de trencar amb una cullera, podeu afegir el fregit al brou.
Tan bon punt comenceu a afegir-lo, el color del brou començarà a canviar immediatament. Tan bon punt remeneu tot el contingut de la paella, tot el seu contingut es convertirà immediatament en un bonic color vermell.
Tapeu amb una tapa i deixeu coure uns 15-20 minuts més. Després d'això, afegiu-hi les herbes picades finament, tanqueu el gas i deixeu que el borscht es cofi sota la tapa.
Bona gana!
