Moltes joves mestresses de casa tenen prejudicis davant aquest peix petit precisament perquè no saben cuinar-lo. Mentrestant, el capelin ben cuit és molt saborós. Si voleu preparar un plat de capellà amb un mínim de carcinògens i que sigui més saludable, guiseu-lo amb ceba en el seu propi suc o amb una petita quantitat d'aigua o nata.
Avui oferim una recepta per als amants del capelin fregit, i aquesta delicia és comparable, potser, només amb l'olor fregit.
Fregir capellà no és gens difícil, i hi ha molt menys enrenou que amb qualsevol altre peix. Sovint, l'únic que l'atura és l'olor específica de peix que s'estén. Per reduir-lo, podeu utilitzar diversos trucs, que parlarem a la recepta.
Per preparar capelin fregit necessitarem:
capelin fresc congelat - 0,5 kg,
ceba - 1 cap,
farina per arrebossar,
oli de fregir,
suc de llimona,
espècies per al peix.
Avançament de la preparació.
Descongelar el peix a l'aire. Esbandida bé sota aigua freda de l'aixeta. Deixeu escórrer l'aigua.
Col·loqueu en un bol fons, afegiu-hi sal, premeu el suc de mitja llimona, ruixeu-hi espècies de peix o pebre negre mòlt si no us agraden altres espècies o no estan disponibles de moment. Deixeu marinar el peix durant 15-30 minuts.
A continuació, arrebossem el capellà amb farina.
Escalfeu oli vegetal en una caldera (és millor agafar una paella profunda o una caldera per reduir les esquitxades).
Col·loqueu una meitat de ceba picada gruixuda al fons. Col·loqueu el peix en porcions en oli calent i fregiu-lo per banda i banda fins que estigui daurat.
Els peixos es poden col·locar en fileres denses, però després encara es separaran.
Retireu el capellà fregit i col·loqueu-lo en un plat folrat amb una tovallola de paper per absorbir l'excés de greix.
Mentre es fregeix el capellà, podeu preparar patates fregides i salsa de rave picant com a guarnició.
Talleu les patates rentades a tires i fregiu-les amb ceba en un calder després de l'última porció de peix.
Per a la salsa, preneu crema agra i rave picant preparat, barregeu-ho al gust, podeu afegir salsa de soja.
Serviu immediatament capelin fregit calent, guarnit amb patates. Serviu la salsa per separat.
