Tot el que heu de fer és marinar la carn correctament. Tria el tipus de carn que s'adapti al teu gust. Els tipus més comuns són el porc, el xai o la vedella. Aquesta recepta és per a la marinada de porc. Així doncs, per preparar kebabs casolans necessitareu:
- carn de porc, a raó de 500 g per persona;
- cebes, preferiblement les més afilades - 4-5 peces;
- sal;
- espècies especials per a la barbacoa. Si no està disponible, barregeu: herbes de Provença, romaní, pebrot, coriandre;
- salsa de soja - 50 g;
- suc de llimona - 100-150 g;
- vi sec, a raó de 250 g per 1 kg de carn.
Talleu la carn a trossos característiques.
Condimentar amb espècies. Les bones espècies afegiran una aroma inoblidable.
Espolseu salsa de soja sobre la carn de porc condimentada, seguida de suc de llimona.
Ara toca remenar.
Mentre la carn absorbeix una mica els condiments, talleu la ceba a rodanxes. Afegiu-lo a la carn.
Tritureu una mica la ceba per deixar anar el seu suc, només aneu amb compte, sense trencar els anells, quedarà més estèticament agradable. Aboqueu vi per sobre de tot i deixeu-ho marinar. Per descomptat, és millor que això passi almenys 12 hores, però en el pitjor, amb tres hores n'hi ha prou.
Si teniu l'oportunitat de fer broquets a la brasa a l'aire lliure, genial. Si no, feu-ho a casa. Això es pot fer amb diferents tècniques: fregir en una paella, cuinar al forn de convecció. Resulta molt saborós si es cou al forn en una màniga. Prepareu una màniga de la longitud necessària. Pessigueu la màniga per un costat i col·loqueu-hi la carn preparada.
Pessigueu l'altre costat de la màniga i poseu-lo al forn. Haureu d'esperar almenys una hora fins que estigui completament llest.
Traieu del forn amb cura. Pot quedar líquid a la màniga.
Podeu servir. Els kebabs casolans tenen un aspecte fantàstic. És cert que li manca l'olor de fum, però la suavitat i el gust compensen aquesta mancança.
