Es tracta d’un tracte molt inusual, tant en gust com en preparació. Només necessitem dos ingredients:
Ingredients necessaris per cuinar:
- Un got de dos arrossos selectius i nets
Oli vegetal refinat.
El procés d’elaboració de l’arròs a l’aire:
1. S’ha de bullir l’arròs durant 20-25 minuts en gran quantitat d’aigua. L’arròs ha d’estar una mica digerit, però les seves imatges no s’han d’unir. Escorreu l’aigua a través d’un colador. Deixeu escórrer l’aigua. Poseu l’arròs sobre una tovallola de paper o tovalló i deixeu que s’assequi.
2. Agafeu una safata al forn. Hi posem paper de pergamí o paper de forn. Repartim l’arròs bullit en una sola capa i el posem al forn durant 1,5-2 hores a una temperatura de 110-70 graus centígrads. L’arròs s’ha d’assecar completament.
3. A continuació, agafeu la cassola. Aboqueu-hi una mica d’oli vegetal de manera que flueix una mica l’arròs. Escalfem la paella amb oli a una temperatura normal de fregir, però no per fumar l’oli.
4. Colem el nostre arròs sec en porcions petites. L’arròs comença immediatament a engrossir-se. A continuació, el retirem i el posem sobre tovallons o una tovallola de paper, deixem que l’excés d’oli s’escorri i es remulli al tovalló.
El nostre excel·lent arròs bufat ja està a punt! I què cal fer amb això: decidir-ho per tu mateix. Bon gana.
