Per a la prova necessitareu:
- ous 3 trossos;
- 200 grams de sucre;
- 3 tasses de farina;
- 1 cullerada de mel amb un turó;
- 1 cullerada petita de soda.
Per a la crema:
- 2 paquets de crema agra (total 500 ml);
- un polsim de vanil·lina;
- un got de sucre granulat.
Com que la massa s'ha de preparar en un bany d'aigua, és important barrejar tots els ingredients en una cassola o en un bol termal.
Pas 1. Introduïu 3 ous a la cassola i afegiu-hi sucre granulat. Batre-ho tot amb un batut o batedora, però no gaire, el principal és que la proteïna es barregi amb el rovell.
Pas 2. Afegiu la mel a la barreja d’ous i poseu la cassola en un bany d’aigua. Per fer-ho, aboqueu aigua a una altra cassola gran, porteu-ho a ebullició i poseu-hi una cassola amb barreja d’ou i mel. Remeneu la barreja amb una cullera fins que la mel i el sucre desapareixin.
Pas 3. A continuació, afegiu el refresc i remeneu constantment. El volum de la massa s’hauria de doblar.
Pas 4. A continuació, afegiu la farina a uns quants graons i amunteu la massa fins que hagi caigut.
Pas 5. Dividiu la massa acabada en 9 parts, 8 d'elles són coques, i 9 d'escorça per a molla.
Pas 6. Cada bola de massa s’enrotlla en una capa, el gruix pot ser qualsevol, però no massa prim, en cas contrari les coques s’assecaran.
Pas 7. Enfornar les coques de forma rodona.
Pas 8. A continuació, passem a la crema. En un bol, barregeu el sucre i la crema agra, i després bateu-ho fins a una consistència exuberant.
Pas 9. Recobrim cada pastís refredat amb nata.
Pas 10. Ho posem tot en una pila.
Pas 11. Converteix el novè pastís en molles (només amassem els dits).
Pas 12. Espolseu el pastís acabat amb el pastís resultant pels costats i la part superior. Deixeu que la coca es remulli, triguen unes 4-6 hores, segons la quantitat de nata i el gruix de les coques. Després tractem amb audàcia els nostres familiars amb aquest pastís senzill però saborós. Per cert, podeu espolsar xocolata o decorar amb fruita.
