Necessiteu:
80 grams de farina de civada
1-2 pomes verdes
1 rovell
2 esquirols
5 cullerades soperes de farina
2 cullerades de sucre
Així, primer bulliu la farina de civada a l’aigua. Aboqueu el cereal a aigua bullent (300 mil·lilitres) i deixeu-ho coure 5 minuts a foc lent.
L’aigua s’ha d’absorbir completament a la farina de civada. Després apagueu el foc i tapeu el recipient amb farinetes durant 3 minuts. En aquest moment, peleu les pomes i talleu-les a rodanxes. De cada cercle es talla el nucli, com a la imatge. Després de tallar-les per la meitat al llarg de la línia de diàmetre.
Separa suaument els rovells de les proteïnes. Afegiu un rovell al farinet, barregeu-ho. A continuació, afegiu-hi la farina i el sucre i barregeu-ho bé de nou. Bateu les clares fins a obtenir una escuma blanca estable i barregeu la massa amb suaus moviments de dalt a baix.
Repartiu la massa amb una cullerada a una paella calenta untada amb oli vegetal. Per cada ració de massa, poseu-hi la meitat d’un cercle de poma al damunt, prement-la una mica amb els dits. Passats els 30 segons, voltegeu les creps i feu-ho al forn per uns 30 segons més.
Serviu amb melmelada, llet condensada o gelea.
