Necessitarem
Per eliminar l'òxid de la superfície de la fulla d'un ganivet de cuina o de tallar, utilitzarem un netejador de fogons normal.
Per treballar també hem de preparar:
- bany poc profund;
- esponja;
- pedres d'aigua de diferents mides de gra;
- guants impermeables;
- font d'aigua corrent.
Algorisme per restaurar un ganivet vell
Col·loqueu el bany sobre una superfície horitzontal estable i col·loqueu el mànec del ganivet al costat.
Premeu una petita quantitat d'agent de neteja sobre la fulla d'un recipient de plàstic i, subjectant el ganivet pel mànec amb una mà, amb l'altra, comenceu a fregar tota la superfície de la fulla des del taló fins a la punta amb una esponja lleugerament humida.
Renteu periòdicament l'agent de neteja i els productes d'oxidació amb un raig d'aigua i, si cal, continueu el procés fins que s'elimini tot l'òxid de la fulla.
Gireu el ganivet 180 graus i repetiu el procediment per l'altre costat. Després de completar el procediment d'eliminació de l'òxid, esbandiu bé l'eina de tall amb aigua de l'aixeta.
Esmolat
Afilem el ganivet sobre pedres d'aigua de diferents mides de gra, prèviament en remull durant 3-5 minuts, a partir de 220, si el ganivet estava molt apagat. Amb una pedra de 800 allisem els rastres que hagués pogut deixar una pedra de 220.
Després de la primera esmolada preliminar sobre una pedra, esbandiu generosament la fulla del ganivet amb aigua corrent perquè no quedin partícules abrasives més grans i danyin l'afilat en una pedra de gra més fi.
Polirem la fulla per les dues cares amb pasta GOI.
L'esmolat principal es realitza sobre una pedra amb un gra de 1000.
Amb les pedres 3000 i 8000, afilem, en particular, el tall gairebé fins a la punta de la fulla.
Resultats de la restauració del ganivet
Al final de les operacions d'esmolat i polit, la fulla del ganivet vell sembla absolutament impecable, no inferior en aquest indicador fins i tot al nou anàleg.
Comprovem ara les seves propietats de tall i comparem-ho amb un ganivet nou acabat de treure de l'embalatge de fàbrica.
Aquest últim pràcticament no talla el paper a pes, sinó que només l'esquinça i l'arruga.
El nostre ganivet ho fa de manera fàcil i senzilla en totes direccions i, sense balancejar-se, talla mitja fulla verda flotant a la superfície de l'aigua.
Tirem un tomàquet a la fulla apuntant cap amunt des de poca alçada, i es talla en dues meitats. El cogombre es pot tallar en qualsevol direcció.
Amb l'ajuda d'un ganivet restaurat, no és difícil crear cap composició vegetal i fruita, que no només sigui, amb tota probabilitat, apetitosa, sinó també estèticament agradable.
