Hi ha diversos secrets culinaris perquè els cogombres siguin cruixents. Per a la recepta, assegureu-vos d’utilitzar fruites o cogombres acabats de recollir que s’han conservat no més de dos dies. Afegiu vinagre mig minut abans que els plats estiguin a punt. El vinagre de taula ordinari es pot substituir per poma o vi, cosa que fa que el gust dels cogombres estigui farcit de notes afruitats.
El plat es pot servir com a refrigeri fred, utilitzar cogombres per cuinar amanides d’estiu i tot tipus d’escabetx.
Proveu de cuinar un aperitiu meravellós i ràpid mitjançant aquest mètode, necessitareu un mínim de costos, temps i esforç.
El temps de cocció és de 15 minuts.
La sortida és de 0,5 litres.
El contingut de calories en 100 grams d’un plat és de 25 kcal.
Productes obligatoris:
- cogombres fresques - 5-6 peces. (0,5 kg);
- ceba petita - 1 peça .;
- all - 2-3 dents;
- fulla de rave - 1-2 unitats;
- oli de gira-sol - 1 cullerada;
- pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta;
- anet i julivert - 0,5 raïm;
- alfàbrega fresca - 1-2 branques;
- Lavrushka - 1-2 unitats. (opcional);
- llavor de mostassa - 1 cullerada;
- sucre - 1 cullerada;
- vinagre 9% - 1 cullerada;
- sal de roca - 1 culleradeta;
- aigua - 1-1,5 tasses.
Ordre i forma de preparació:
1. Renteu bé els cogombres joves, talleu mig centímetre per cada aresta. Talleu les fruites en dues parts i, seguidament, longitudinalment en quatre parts. Opcionalment, podeu tallar els cogombres a cercles prims o salats sencers (si els fruits pesen 50-70 g).
2. Fulles i verdures picades fines. Trossegeu la ceba de manera arbitrària, all, en 2-4 parts.
3. Poseu els cogombres preparats en una paella o estofat.
4. Afegiu-hi raïm, herbes, cebes i alls als cogombres.
5. Tritureu la mostassa seca en grans o tritureu parcialment en un molinet de cafè.
6. Espolseu els cogombres amb sucre, afegiu-hi sal, pebre, mostassa i oli vegetal.
7. Poseu la cassola a foc petit, feu-la coure a foc lent uns 7-10 minuts. Si els cogombres produeixen poc suc, afegiu-hi una part de l’aigua, deixeu-ho bullir amb agitació constant.
8. Quan els cogombres es tornin una mica més suaus i comenci a canviar el seu color, aboqueu-hi vinagre, apagueu el foc, refredant-los. Els cogombres quan es refreden resulten molt cruixents.
9. El plat acabat es pot consumir immediatament, però el podeu posar en un pot, tancar-lo amb una tapa i deixar que es faci una hora al dia. Com més llarg són els escabetxs, més suau es fa més brillant i adquireix una agradable especia de mostassa.
Bona gana!